味玉 醤油らーめん 850円
10月末に閉店した「銀杏」跡地だが、実は店長の独立によるリニューアル。
今年のラーメン初めに訪問。
メニューは塩と醤油のラーメンとつけ麺。
近々担々麺も提供するとのことで、「銀杏」時代と変わりない。
基本の醤油に味玉をチョイス。
お冷は相変わらずセルフサービス。
程なくして丼が到着。丼は同じかな。
スープは濃厚な鶏白湯に、ほんのり醤油の風味。
麺はプリッと歯応えの中細ストレート。
しっとり柔らかな鶏チャーシュー2枚・極太メンマ2本。
小口ネギ・笹切りネギ・水菜の薬味。
味玉は飴色黄身の半熟仕上げ。
卓上のブラックペッパーでアクセント。
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