みそラーメン 800円
大崎駅西口にある「ニュー大崎ビル」竣工は1978年。
その当時からあると思われる、昔ながらの中華料理店。
ランチ定食などはなく、殆どの客は味噌ラーメンを注文している。
同じく味噌をチョイス、お冷で口を潤し待つ。
程なくして丼が到着。
古い新聞記事によると、スープは赤味噌をベースに、
蜂蜜・水飴・麦芽・リンゴ・ニンジン・タマネギを、
ピーナッツバターと胡麻油で練り上げた濃厚ダレ。
砕いたピーナッツの香ばしさがアクセント。
麺はコレ系には珍しい低加水細ストレート。
パツッとした歯応えで濃厚スープに負けない。
トッピングは炒めたモヤシ・キャベツ・タマネギに豚コマ。
卓上の胡椒と粉入り辣油でピリッと引き締める。
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