焙煎アゴ出汁麺 820円
今月のイチ押し麺。
スープはスッキリした味わいのアゴ出汁に、
宗田節・鯖節・真昆布・干し椎茸などを合わせて深みのある味わいに。
カエシは3種類のブレンド醤油。
温度が低めなのはあえてなのか、おかげで魚介の香りがしっかり味わえる。
麺は丸細ゆるウェーブ。プリッとした食感で、スープが程よく絡む。
チャーシューは鶏ムネ肉を塩麹に漬けて低温調理。プリプリふわふわの食感。
メンマ・海苔・三つ葉・笹切りネギ・糸唐辛子のアクセント。
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