拉麺帳面

ラーメン食べある記

つけ麺専門店 三田製麺所 渋谷道玄坂店

二代目 背脂番長つけ麺(大・にんにく) 980円 + 三田盛り 300円→0円

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9/4~10/15までの限定メニュー。

アプリのクーポンが9/30までなので、早めの訪問。

大盛り無料・にんにく有り。そのクーポンで三田盛りをサービスしていただく。

 

茹で時間長めで登場。

麺は極太ストレート。

つけ汁は豚骨魚介のスープにたっぷりの背脂。タレは濃いめ。

中にはブロックチャーシューと極太メンマ。海苔筏に魚粉が浮かぶ。

麺の上にはたっぷりな野菜(キャベツ・モヤシ・ニンジン)・チャーシュー1枚。

刻みニンニクと更に、ニンニク醤油のタレがかかっている。

麺をつけ汁に浸けると油槽が邪魔をして味が殆どない、

更に深く潜らせると、タレが絡んでかなり濃い味になってしまう。

絶妙なバランスで麺とスープを絡めていく。

三田盛りはチャーシュー1枚・味玉・メンマ。つけ汁には浸けないで箸休め的に食す。

後半はニンニクで味変化。卓上の粗挽き胡椒・一味でピリッと刺激的に。

最後の方はつけ汁が脂オンリーになってしまったので、早めに割りスープ投入。

あっさりといただく。

 

三田盛り 300円→0円

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背脂番付 セアブラキング [デウスエクスマキな食堂13年夏号]

背脂番付 セアブラキング [デウスエクスマキな食堂13年夏号]

  • 作者:刈部 山本
  • 出版社/メーカー: 密林社
  • 発売日: 2013/08/12
  • メディア: ムック