THE 鶏そば 840円
5年ぶりの訪問。2015年11月に自家製麺になってからは初めて。
今回も限定メニューをチョイス。
店頭に3人ほどのグループ客だったが、食券を買っているうちに席が空いて、
そのまま着席。
暫し待って、丼が登場。
スープは鶏100%の清湯醤油。表面には鶏油が層をなして熱々。
麺は自家製の中細ストレート。国産小麦の薫り高く強いコシ。
低温調理の鶏ムネ肉3枚。しっとり柔らかな歯応えに、粗挽き胡椒のアクセント。
細切りメンマ・茹でた水菜・ネギがトッピング。
卓上の白胡椒と七味はあまり加えず、鶏スープと麺の風味を楽しむ。
