拉麺帳面

ラーメン食べある記

ラーメン 隼人

炎 890円→730円

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戸越銀座にある鹿児島ラーメン専門店。

以前は別の場所にあった気がするが、確証はない。

 

山小屋のようなウッディな店内。テーブルも一枚板で趣がある。

ランチタイムは基本メニューの白 820円と炎 890円が、共に730円とサービス価格。

ピリ辛の炎を注文。暫し待つ。

 

店内でも販売している、凝ったデザインの丼がトレイに乗って登場。

ちなみにテーブルには木の虚の大きな穴が空いているので、トレイが無いと危険。

 

鹿児島の豚と鶏を使用した、奶湯(ないたん)と呼ばれる非常にあっさりしたスープ。

そのままでは物足りなく感じるが、中央の肉味噌を溶かすと甘味とコクが加わる。

肉味噌の下にはモヤシ。たっぷりの胡麻と青ネギ、辣油が表面を覆う。

麺は加水率低めの中細ストレート。

チャーシューは表面のタレが香ばしい、厚切りバラ肉3枚。

卓上のワイングラスに香味油があるのだが、特に説明がないので若干躊躇する。

加えてみるとニンニクの香る、味変化アイテム。