みそホルモンメン 900円
奥戸にあった「貴生」の店主が、2017年5月に独立オープン。
黒を基調とした店内は、カウンター席のみ。
店主がワンオペでも仕切れるコンパクトさ。
入口の券売機で食券を購入。メニューは以前とほとんど変わらず。
よく注文していたミソホルモンをチョイス。
冷たいオシボリとお冷をセルフで用意して、席に着く。
暫し待って、すり鉢のような大きな丼が登場。
スープは背脂が、たぷたぷ浮かぶ豚骨醤油。
麺は菅野製麺所の平打ち中太縮れ。
トロトロのホルモンは辛めの味付け。マイルドなスープに徐々に辛味が広がる。
デフォで半熟味玉が1個、メンマ・海苔1枚・ネギがトッピング。
卓上のおろしニンニクでアクセント。一味唐辛子は辛味十分なので遠慮しておく。
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