拉麺帳面

ラーメン食べある記

中華麺家 まんまる 四ツ木店

白コク辛つけ麺(2倍) + 半分チャーハン 957円

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7年ぶりの訪問。

 

日替わりランチのつけ麺と半炒飯のセット。つけ麺の辛さは2倍でお願いした。

店内は満席で、始めはテーブル席に案内されたが、

カウンター席が空いたタイミングで移動。

提供までは若干時間がかかる。

 

トレイに乗って到着。

半炒飯でもフルサイズの八角皿なので、トレイからはみ出して不安定。

 

近くの自社製麺所で製造された太縮れ麺。麺の上には刻み海苔。

国産小麦3種類を使用して、もっちりとした食感と豊かな小麦の香り。

つけ汁は濃厚な豚骨醤油ベースに、辛味は表面に浮かぶオイル。

大きめなサイコロチャーシューと、キャベツ・モヤシなどの茹で野菜、

刻みネギの薬味が浮かぶ。

麺をたっぷりとつけ汁に潜らせると、辛味オイルが表面を覆い刺激的な味わい。

卓上の魚粉はつけ汁に投入。粉末の辣油的な辛味スパイスは、麺に絡めていただく。

 

炒飯は玉子・チャーシュー・ネギのシンプル具材。

パラッとした仕上がり、少し薄味でセットには丁度良い。

 

割りスープは、器を渡すと量を調整して戻してくれる。

その際刻みネギは追加してくれるのだが、残していた具材が無くなった気がして残念。

魚介の風味であっさりと〆る。

 

 

 

 

 

 

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