あら出汁ラーメン 880円
足立区役所南館14階に、6/16オープンした展望レストラン。
経営は北千住の居酒屋を展開する「一歩一歩」。
館内エレベーターで最上階へ。入り口で検温して席に案内される。
公共施設の食堂でよくある、食券を買ってセルフサービスではなく、
席についてオーダー。お冷とおしぼりも出される。
メニューは和食を中心とした定食。値段は普通。
ラーメンは同じく北千住の「麺屋 音」とのコラボ。
ラーメンは3種類。コラボ感の強いあら出汁をチョイス。
暫し待って、トレイで到着。
口の広い玉丼から、木製の上品なレンゲでスープを啜る。
スープは「麺屋 音」の鶏白湯と「一歩一歩」のあら出汁を合わせた旨味。
麺は加水率低めで歯応えの良い、中細ストレート。
チャーシューではなく鰹の切り身が3枚。表面が炙られ中はレア。
メンマ・笹切りネギ・柚子皮・彩りのアラレが色鮮やか。
