汁なし担担麺元味セット 850円
本日3/22オープンの、汁なし坦々麺専門店。
以前はうどんの庵治という店で、テントだけ掛け替えてほぼ居抜き。
本店は広島にあり、東京では神保町にも出店している。
汁なし坦々麺は広島のご当地グルメで、以前「キング軒@芝公園」でも食している。
店頭には花飾り、店長らしき人が立っていてメニューの説明をしてくれる。
メニューは広島式の元味と、中華式の新味。それぞれ激辛のKUNIMAXもある。
基本の元味を、お得な温玉とライスセットの食券を購入。
アクリル板で仕切られたカウンター席に座り、食券を渡す。
提供まではほんの数分で登場。
楕円形の深い陶器の器。
甘辛い挽肉と白ネギに、花椒がたっぷり。
パツっと歯応えの良い極細ストレート麺に、辣油と胡麻ダレ。
広島式にしっかり混ぜ合わせていただく。
卓上の壺には花椒があるので、追い痺れ。辣油と酢で味変化。
中国産黒酢の鎮江香醋は甘めの風味で、新味用かな。
途中から温玉を投入。黄身を崩してマイルドに。
ライスは麺食後に投入。少し味が薄くなるので、担担麺のタレを追加してよく混ぜる。
温泉玉子 + ライス
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