辛ネギラーメン(醤油・小) 850円 + つけ麺券 50円
13年ぶりの「青木亭」だが、こちらの店舗は初訪問。
メニューは醤油・塩・味噌のスープにトッピングのバリエーション。
券売機でラーメンの食券をチョイスして、つけ麺変更券を追加。
食券を渡す際に好みを聞かれたが、麺・味・背脂は全て普通でお願いした。
少し時間がかかって、熱々のつけ汁碗と麺丼が到着。
麺はプリプリの中太縮れ。
つけ汁は背脂豚骨醤油。ぶつ切りの青ネギが浮かぶ。
麺の上には柔らかな肩ロースチャーシュー1枚・メンマ・ワカメ・海苔1枚。
豆板醤で和えた白髪ネギが、たっぷりとトッピング。
卓上の黒胡椒・豆板醤・おろしニンニクでつけ汁にアクセント。
麺に酢を少し垂らしてさっぱりと味変化。
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