二回目の訪問。
日曜日の夜、気温も低く人手もまばら。
テント内に設置された、ストーブがありがたい。
KU:＠ロシア連邦
ラーメン ボルシチ 1000円
「おとなの週末 selection」
ロシアの伝統料理「ボルシチ」のレシピを使ったラーメン。
ロシアの野菜を使用し、牛肉の旨味を詰め込んだスープ。
麺は柔らかめの中細ストレート。
柔らかな牛肉チャーシュー1枚・ビーツのピクルス・ディル・自家製サワークリーム、
刻みニンニク・粗挽き胡椒。
サワークリームを溶かしながらいただくと、爽やかに味変化。
基本ボルシチなのでスープまで完飲。
らあめん 元＠東京都
松阪牛と煮干しの塩らあめん 1000円
「2024年 TRY 名店部門 しお 5位」
スープは煮干しの塩清湯に、「松坂牛」の牛脂の旨味をプラス。
国産小麦の特注麺は、やや平打ちの中太ストレート。
丼を覆い尽くすほど大判のレアチャーシュー1枚・穂先メンマ・つみれ、
小口切りネギ・フライドオニオン。
MENクライ＠東京都
黄金ブロスの極上醤油中華そば 1000円
「2021年 TRY 新人賞部門 汁なし 1位」
スープは鶏・豚・大量の炒め野菜から旨味を抽出した出汁に、
木桶仕込みの生揚げ醤油のタレ。大粒の背脂が浮かぶ。
麺はモチッとやや平打ちの極太縮れ。
厚めで赤身と脂身のチャーシュー3枚・メンマ・みじん切りタマネギ、小口切りネギ。
