貝だし香味らーめん 850円
5月の限定メニュー。
アサリ・ホタテ・ハマグリ等の貝類に、日高昆布の旨味を合わせた塩スープ。
香味油はオリーブオイルにアサリとニンニク、鷹の爪。
モチッとした中太縮れ麺。
剥き身のアサリがたっぷりと、チャーシューは低温仕上げの肩ロース。
ちょっと硬めの穂先メンマ・1/2味玉・三つ葉がトッピング。
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らーめん 鴨to葱
鴨らぁ麺 + 鴨to葱の小親子丼 980円
昨年6月オープン。
店名通り、鴨と葱に拘ったメニューを提供している。
店頭の券売機で基本のラーメンと小丼のセットをチョイス。
L字型の店内はカウンター席のみ。
カウンターに畳が敷いてあるのは「東京いまむら＠新馬場」以来。
食券を渡す際にトッピングのネギを2種選ぶ。
ネギは日替わりで「丸太白葱・ゆず白髪・市松ねぎ」から、
「ゆず白髪」と「市松ねぎ」をチョイス。
丼は「トロたくちらし」と「小親子丼」から選べる。
ラーメン店ながらマグロに拘った「トロたくちらし」や卓上の醤油差しが、
「きたかた食堂＠新橋」と一緒なので、系列店かと思われる。
先ず親子丼が登場。
続いてラーメン丼。セットのハーフサイズかと思ったが、単品も同じサイズだった。
スープは鴨と水のみでじっくりと旨味を抽出し、甘めのカエシで仕上げたもの。
チャーシューはレア仕上げの鴨肉で、しっとり柔らか。
ロング穂先メンマも柔らか。
「ゆず白髪」は白髪ネギではなく小口切りのネギに柚子皮の香り。
「市松ねぎ」は白と青の駒ネギが市松模様をイメージ。
卓上の柚子胡椒と「ミックス胡椒」を加えてアクセント。
親子丼は別名「飲める親子丼」。
鴨肉と卵をたっぷりのつゆで仕上げた一杯。
「自家製香り一味」でピリッと。ごはんの量もしっかりと食べごたえあり。
鴨to葱の小親子丼
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麺部屋 綱取物語
海老味噌ラーメン 950円→850円
4/25～5/7「松坂屋上野店」で開催されている「初夏の北海道物産展」。
今回は「札幌ラーメンリレーin上野」として札幌の有名店が3店舗登場。
4/25～4/29は「西山製麺」・4/30～5/3は「麺や 琥張玖」
そして5/4～5/7はこちらの店舗になっている。
場内はGWということもあって大変な混雑だが、
イートインコーナーはそれほど待たずに入場。
スマホサイトで画面を提示して、100円引きで食券を購入。
壁際のカウンター席へ案内される。
お冷が紙コップだったり、蛍光灯が影になったりして、
環境はイマイチだがラーメンは本物。
スープは熱々ラード層の下に、濃厚味噌と海老の風味。
「西山製麺」のワシャワシャ中太縮れ麺。
チャーシューはちょっと出汁抜けのバラロール。
白髪ネギと薄切りメンマがシャキシャキ・コリコリの食感。
後半はチャーシューの上のおろし生姜を溶かして、さっぱりと味変化。
スープの底には挽肉とザラッとした海老粉が感じられた。
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中華そば You Lee
中華そば 白 750円 + 追い玉(味付) 200円
3/3オープン。
店主は元和食職人。店名は愛猫から。
店内はカウンター席のみだが広々としていて、テーブル席も置けそう。
メニューはラーメン3種類と、限定などもそのうち対応かな。
入り口の小さな券売機で食券を購入。
白醤油の「白」と「追い玉」と呼ばれる替え玉をチョイス。
お冷は湯呑で登場。箸も塗り箸で和食のテイストが残っている。
程なくして背の高いカウンターの衝立の上に丼が登場。
スープは白醤油の甘めのカエシに、
信玄鶏・大山鶏・鴨のガラに丸鶏、豚ゲンコツ・魚介・野菜などを、
ふんだんに使用しながらも、スッキリとした清湯仕上げ。
麺は「菅野製麺所」の国産小麦を使用した中太ゆるウェーブ。
チャーシューは3種類、牛外モモ・豚肩ロース・信玄鶏ムネを、
いずれもしっとりと低温仕上げ。
海苔1枚と白髪ネギ、この日の季節の野菜は三つ葉を乗せていた。
「追い玉」は他所では「和え玉」とも呼ばれる味付きの替え玉。
タレで和えてあるのでそのまま、まぜそばとして一口いただく。
モチッとした食感の麺を、濃いめのタレと鶏油、たっぷりの胡麻と刻み海苔で味わう。
続いてつけ麺の様にスープに絡めながら、最後はスープに投入して汁そばの様に完食。
追い玉(味付) 200円
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仙台牛タン ねぎ塩ラーメン 㐂蔵(喜蔵)
ラーメン 830円
GW中ということもあって「東京ラーメンストリート」の店舗も軒並み行列。
比較的行列の短かったこちらへ訪問。
未食のレギュラーメニューの食券を購入して列に並ぶ。
程なくして入店、カウンター席に座り、しばし待って丼が登場。
スープは豚骨・牛スジなどを使った動物系の出汁。
プリッとコシのやや平打ち中太縮れ麺。
上に乗る牛タンは焼き肉をイメージしていたが、柔らかく煮込まれたタンシチュー風。
表面を覆うたっぷりの青ネギ・白ネギのみじん切りに胡麻油、大きなキクラゲ。
牛タンの上にはニンニクと生クリームのペースト、白胡麻と粗挽き胡椒がアクセント。
ニンニククリームを溶かしながら味変化を楽しむ。
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札幌ラーメン どさん子 亀有南口店
比内塩つけ麺 800円
「今月のイチ押し麺」
去年の4月も比内地鶏を使ったつけ麺だったが、今年は塩バージョン
青い麺丼と、黒いつけ汁碗が登場。
今までこちらで食した限定の中でも、かなり細めの縮れ麺。
つけ汁は器まで熱々。
比内地鶏のモミジだけで取った濃厚出汁に、キリッとした塩ダレ。
とろとろ柔らかな厚切り豚バラチャーシュー、メンマ・白ネギ・白胡麻がたっぷり。
麺の上には青ネギと刻み海苔が、これまたたっぷり。
細麺が絡んでしまうので、つけ汁の中で解してツルツルいただく。
味変用に「レモン酢」が用意されているので、途中から加えるとさっぱりした味わい。
スープ割りをお願いすると、片手鍋で温めた魚介スープとワカメを追加してくれる。
卓上の七味唐辛子を加えて〆る。
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炒飯と酸辣湯麺の店 『キンシャリ屋』 Roppongi Branch店
キャッチコピーは「キンシャリ屋史上最高の期間限定商品」。
単品だと900円だが、やはりここはライスセットをチョイス。
専用麺なのでランチタイムの大盛りサービスは不可だった。
筆模様がデザインされた深皿で登場。
茹でモヤシの上に挽肉たっぷりのキーマカレー、
フライドオニオン・フライドガーリック、
生のニラとニンニクのみじん切りを散らして、中央には卵黄がトッピング。
専用の平打ち太縮れ麺はカレーを絡めるには最適。よく混ぜていただく。
サービスの中華スープにはネギをたっぷり入れて。
炒飯用に硬めに炊き上げられたライスにはザーサイを乗せて。
といってもライスは食べきらずに、残ったソースに投入。
しっかり混ぜてドライカレーに仕上げて〆る。
ライスセット 100円
東京都港区六本木6-2-31 六本木ヒルズノースタワーB1F
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人形町 兎屋
らーめん(小) 780円
昨日オープンした店のオープニングイベントを狙うも、予定数終了だったので、
こちらでリカバリーの初訪問。
ほぼ一年前の昨年4/17オープン。
割烹着の店員・木目のカウンター・和楽器のBGMなど、
外国人観光客にもウケそうな店内。
兎が刻印された四角いトレイが登場。
丼には独楽のような柄に大きく店名が入っている。
比内地鶏の丸鶏・ガラと国産豚ゲンコツの動物系出汁に
数種類のブレンド煮干しを合わせ、
甘めのカエシで仕上げた濃厚スープの表面は油層で熱々。
麺は「浅草開化楼」。ツルシコな歯応えの中太ゆるウェーブ。
歯応えのある肩ロースチャーシュー2枚・薄味メンマ・シャキシャキの小松菜、
小ぶりのナルト・海苔1枚・薬味の刻み長ネギ。
卓上にはミル挽胡椒の白と黒が装備。
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