中華そば 白 750円 + 追い玉(味付) 200円
3/3オープン。
店主は元和食職人。店名は愛猫から。
店内はカウンター席のみだが広々としていて、テーブル席も置けそう。
メニューはラーメン3種類と、限定などもそのうち対応かな。
入り口の小さな券売機で食券を購入。
白醤油の「白」と「追い玉」と呼ばれる替え玉をチョイス。
お冷は湯呑で登場。箸も塗り箸で和食のテイストが残っている。
程なくして背の高いカウンターの衝立の上に丼が登場。
スープは白醤油の甘めのカエシに、
信玄鶏・大山鶏・鴨のガラに丸鶏、豚ゲンコツ・魚介・野菜などを、
ふんだんに使用しながらも、スッキリとした清湯仕上げ。
麺は「菅野製麺所」の国産小麦を使用した中太ゆるウェーブ。
チャーシューは3種類、牛外モモ・豚肩ロース・信玄鶏ムネを、
いずれもしっとりと低温仕上げ。
海苔1枚と白髪ネギ、この日の季節の野菜は三つ葉を乗せていた。
「追い玉」は他所では「和え玉」とも呼ばれる味付きの替え玉。
タレで和えてあるのでそのまま、まぜそばとして一口いただく。
モチッとした食感の麺を、濃いめのタレと鶏油、たっぷりの胡麻と刻み海苔で味わう。
続いてつけ麺の様にスープに絡めながら、最後はスープに投入して汁そばの様に完食。
追い玉(味付) 200円
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