拉麺帳面

ラーメン食べある記

シタマチ.ラーメンフェスティバル 第1部

御徒町駅前の「おかちまちパンダ広場」で、

2/28~3/18に、初めて開催されるラーメンフェスティバル。

週替りで6店舗、全18店舗が出店する。

 

会場はそれほど広くなく、両サイドにプレハブの店舗と、

中央に屋根のある立ち食いテーブル。

チケットは手売りで、当日しか使えない。

 

生憎の雨で行列少なめ、各店舗雨対策に苦労していた。

 

 

麺匠 うえ田@静岡県

高級タカアシガニ出汁 極上の塩らぁ麺 ~黒トリュフ添え~ 850円

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先ずはあっさりめのこちら。

 

高級タカアシガニを使用したスープは、清湯ながら濃厚な蟹出汁の風味。

麺は加水率が低く、パツッとした歯応えの中太ストレート。

青ネギ・大判のレアチャーシューの上にトリュフのペースト。

少しずつ溶かしながらいただく。

 

 

らーめん セアブラノ神@京都府

炙り中落ちカルビ 背脂醤油そば 850円

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こちらは濃厚な一杯。

 

あっさりめの醤油スープにたっぷりの背脂。

低加水率細ストレート麺と、ベースは京都ラーメン。

炙りたて中落ちカルビがゴロゴロとトッピング。噛むと肉汁がジュワっと。

たっぷりの粗挽き黒胡椒がスパイシー。

青ネギがシャキシャキとアクセント。

 

 

 

 

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