かほく冷たい肉中華(山形盛り) 800円
1/11オープン。山形県河北町のアンテナショップにあるレストラン。
間口の狭いショップフロアを抜けて2階に上がると、
ちょっと広々としたフロアが広がる。
ランチタイムの麺類は肉そばと肉中華。それぞれ冷と温が選べる。
サイズは東京盛り(100g)800円・山形盛り(150g)800円・月山盛り(200g)900円。
暫し待って黒い丼が到着。
スープは冷えているが、氷などは浮かんでいない。
濃厚な鶏出汁に独特の甘味のカエシが、蕎麦にも中華麺にも合う。
麺は中太縮れ。所々ダマになっているのは残念。
具材はシンプルに鶏チャーシューと白ネギのみ。
鶏肉は親鶏と呼ばれる卵を産んだ鶏で、肉質は硬いがしっかりとした味わいで、
噛む毎に旨味が溢れてくる。
卓上の一味でピリッとアクセント。
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