北海道 白い味噌ラーメン トリュフ玉子スペシャル 1980円
「松坂屋 上野店」で12/12から12/30まで開催中の「北海道物産展」。
後半戦の12/22からのイートイン。
年末の「北海道物産展」には毎回出店している常連店。
最終日に訪問。本年のラーメン納め。
ブレンダーで泡立てた味噌白湯スープ。
麺はコシの強い中太縮れ。
低温調理の大判レアロースチャーシュー3枚。
ハーフカットされた半熟味玉にはトリュフソースのトッピング。
バター・メンマ・白髪ネギ・カイワレ大根。
胡椒・白胡麻・ピンクペッパーのアクセント。
バターをスープに溶かすとマイルドに味変化。
一杯の値段としては最高額かもしれないが、期待を超える至高な一杯。
