比内醤油つけ麺 750円
今月のイチ押し麺。4月は中旬に訪問できた。
いつものようにカウンターに座り注文。
程なくして熱々のつけ汁と丼が登場。
「どさん子」でお馴染みの黄色い卵麺は中太縮れ。
つけ汁は、冷蔵庫に保管されたスープストックを一杯づつ温めて提供。
比内地鶏のモミジと豚骨を合わせた濃厚なスープに、キリッと醤油ダレ。
一口啜るとゴボウオイルの風味。
中にはたっぷりのメンマとトロトロのチャーシュー、シャキシャキのネギ。
麺の上には青ネギと刻み海苔、ナルトが1枚。
後半は味変用の「レモン酢」麺に垂らしてさっぱりと。
スープ割りはせずにそのまま、気が付けば完食完飲。
濃厚丸鶏ラーメン(並) 790円
昨年11月オープン。「大黒家」→「木場家」となった跡地。
黒を基調とした店内。カウンターは板張りだが黒のほうがいいかも。
ウリのつけ麺は同行者に任せて、ラーメンを注文。
つけ麺の茹で時間が9分程なので、それに合わせて丼が到着。
丼と金属のレンゲは半月型のお盆に乗っている。
スープは丸鶏100%。ねっとりと唇にまとわりつく濃厚さ。
麺はパツッと加水率の低い細ストレート。
チャーシューは厚切りバラロール。
タレで煮込んでホロホロ柔らか、外側は炙ってあり香ばしい。
海苔1枚とナルト1枚、青ネギとタマネギのみじん切りがシャキシャキ。
卓上の粗挽き胡椒と七味でビリっとアクセント。
こうようつけめん(大盛) 1180円→950円
新宿ヨドバシカメラ本店前の地下にある、昭和57年創業の老舗。
ウリの「ぱいくーめん」など軒並み1000円オーバーでお高めだが
平日のランチタイムは日替わりで、割引サービス。
木曜日は「こうようつけめん」がサービス。さらに中盛・大盛も無料。
階段に並んでいる間に注文をして、程なくカウンター席へ。
先ずつけ汁が浅めの器で登場。
続いて蕎麦屋で「天せいろ」が乗るような木の器に麺と揚げ物、薬味がセッティング。
麺は手打ちの中細平打ち縮れ。コシとツルツルの食感で、蕎麦のような味わい。
つけ汁は鶏ガラベースに甘酸っぱい味付けのオールドスタイル。
中にはたっぷりのメンマとネギ・カイワレ。
大きなささみの唐揚げが3個、カットされて乗っている。
ささみは揚げたてサクサクで、そのままでもつけ汁に浸けてもいただける。
卓上の擦りゴマ・黒胡椒・おろしニンニクでアクセント。
後半は辣油を追加してピリッと引き締める。
結構な麺量で、最後はつけ汁がほとんどなくなってしまった。
よってスープ割りは未確認。
角ふじ(大盛) 750円
久しぶりに日暮里乗り換えで通勤になったので、寄り道麺活。
ブランク期間の2015年11月にオープンしたこちらに初訪問。
いわゆる「二郎インスパイア」の「角ふじ」は18時より提供。
カウンターのみの小さなお店。店頭で食券を購入。
トッピングの野菜大盛りは別料金で、麺の大盛りが無料だったのでお願いする。
程なくして丼が到着。案の定、麺はチラリズム。
スープは乳化していないあっさりめの豚骨醤油。甘めのカエシに背脂が浮く。
麺はゴワっと極太縮れ。
チャーシューはバラロール。
山盛りのモヤシと、飾りのようなキャベツが2片。頂点にはナルトが1枚。
モヤシはシャキシャキで少し水っぽいが、スープに馴染ませると良い感じに。
「角ふじ」といえば卓上の「たまり醤油漬けニンニク」。こちらをスプーン一杯投入。
粗挽き胡椒と一味でピリッとアクセント。
あら炊き塩らぁめん(大盛)◇へしこ焼きおにぎり付き 980円
雑居ビルの二階、人一人がやっと通れるような階段に行列ができている。
この地で開店して約10年、中野に新店舗などもオープンしてなかなかの人気。
階段に並んでいる間に注文をして、暫し待って店内へ。
雑然とした店内にガタつく椅子、
壁には「本日のあら」の魚種が大きく貼りだされている。
丼はトレイに乗って登場。
透き通った黄金色のスープをお玉のようなレンゲでいただく。
魚の旨味が凝縮された見事な出汁とバランスの良い塩加減。
麺は大盛無料。綺麗に畳まれた細縮れ麺はコシが強く後半になってもダレない。
鶏つくねは軟骨を細かく砕いて、コリコリで滑らかな食感。
海老しんじょうはプリプリの食感が心地よい。
薬味の白髪ネギ・ミョウガ・針生姜・大葉・糸唐辛子は麺に絡めて、
シャキシャキの食感と香りを楽しむ。
麺を終えた後、
うっかりすると飲み干してしまいそうなスープを残して、
「へしこ焼きおにぎり」を投入。
「へしこ」とは鯖の粕漬け。魚の旨味と香ばしさとパリパリの食感。
添えられた山椒と一緒にスープに解して、サラサラと完食。
ミニワンタン中華そば(白だし) 820円
「担々麺祭り」の第三弾を求めて行ったのだが、つけ麺の麺切れとのことで
未食の「白だし」をチョイス。
丼が到着。
ワンタンの色も相まってか、まさに白と呼ぶにふさわしいビジュアル。
ハマグリやアサリの魚介と動物系のWスープは旨味たっぷり。
スルッと喉越しの良い中細ストレート麺。
スモーキーな燻製鶏チャーシューと、ジューシーな煮豚チャーシュー。
ワンタンは一個づつ二種類。
ニラの効いた肉ワンタンとプリっと歯応えのエビワンタン。
穂先の柔らかメンマ3本と白髪ネギ・青ネギ・柚子皮がアクセント。
卓上の胡椒と魚粉を加えてアレンジ。
濃厚鶏そば 800円 + 味玉 100円
高田馬場の人気店に初訪問。
新学期ということもあってか、街は学生で溢れかえっている。
店内も学生で満席で、店員の学生バイト君も殺伐とした雰囲気。
外で暫し待って店内へ。券売機で食券を購入してカウンター席に着く。
すぐに丼が到着。
スープは濃厚ながらベタつくような油っぽさはなく、甘めの仕上がり。
店内の製麺所で作られる自家製麺は、博多麺の様な極細ストレート。
濃厚なスープを絡めてスルスルとした喉越し。
鶏チャーシューは二種類。ロール2枚と炙りの入った厚切り皮目部分2枚。
細切りのメンマ・白髪ネギ・青ネギがトッピング。
追加の味玉は濃い目の味付けの黄身トロ半熟。
卓上アイテムは豊富で、揚げエシャロット・自家製辣油・甘かえし生姜・魚粉・一味。
生姜は甘く煮付けてあり、濃厚スープに合う。
豚とりんごの豚骨麺 750円 + 替え玉 100円
「今月のイチ押し麺」最終日に間に合う。今月は本格的な博多ラーメン。
トロりとクリーミーなスープは、豚皮と豚骨のW豚。
甘味のあるリンゴと薄口醤油のタレに、ニンニク油。
九州小麦と九州かんすいの特注麺は極細ストレート150g。
厚切りバラチャーシューは、リンゴの燻製醤油ダレで仕上げてある。
たっぷりのキクラゲと胡麻・青ネギ、海苔1枚が乗る。
替玉も硬めに仕上げられ、胡麻・青ネギ・タレで味付け。
半玉ながらボリューム充分。
別皿の紅生姜を加えてさっぱりといただく。
替え玉 100円
『出荷中 トップ』 【林檎屋】 豚 カワイイ アクセサリー シルバー アニマル ブタ 動物 チャーム ピッグ ぶた 個性的 作家 おもしろ
グリーンアスパラとローズマリーの酸辣ベジトマ麺 950円
3月の限定メニュー
店舗は「新宿ミロード」のレストランフロアにあり、
イタリアン風の外観で、カウンター席でも大半が女性客でにぎわっている。
明日で終了してしまう限定メニューを注文。
コップを渡されたので、卓上のポットからジャスミン茶を注いで待つ。
丼が到着。ロゴがかすれて若干年季を感じる。
スープは濃厚なトマトソースに酸味と辛味が追加された、アラビアータ風。
麺はカッペリーニ風の極細ストレート。
アスパラ・白ネギ・チンゲン菜のソテーと、鶏肉とキクラゲの玉子とじ、
水菜と糸唐辛子の鮮やかなトッピング。
ローズマリーの香りが爽やかな一杯。
つけめん(M) 830円
川越の人気店「頑者」の東京進出店。池袋駅直結の「東武ホープセンター」内にある。
先に食券を買って列に並ぶ。行列は5人ほどだったが回転良くすぐに着席。
つけ麺はSサイズ200gとMサイズ300gが同一料金。食券を渡す際にMでお願いした。
暫し待って登場。
麺は断面が長方形の極太ストレート。表面がツルツルで喉越しが良い。
つけ汁は豚骨・鶏ガラの動物系と煮干しや鰹の魚介系を合わせた、濃厚Wスープ。
中には短冊切りのチャーシューとメンマ、ザク切りのネギ
ナルトと柚子皮、たっぷりの魚粉が表面を覆う。
滑らかな麺なのにつけ汁の絡みが良いので、スルスルと麺が進む。
卓上の一味とお酢でアレンジ、最後はスープ割りをお願いする。
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