肉そば(塩) 780円 + 肉増し 0円
平成29年2月9日ということで割りと珍しい肉の日なのだが
いつもと変わらず「肉増し券」1枚配布。
冬の限定メニューは既に終了していたので、ノーマル塩で。
スープはスッキリと切れの良い清湯系塩味。
麺は中細縮れ、以前よりコシが強くなったような。
チャーシューはたっぷりと噛み応えのある赤身肉。
メンマとみじん切りタマネギ・おろし生姜・カイワレの薬味。
卓上のキュウリ漬けで口直し。
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麺や 七彩
喜多方らーめん(煮干・大盛) 820円
2015年7月に「東京ラーメンストリート」から移転オープン。
注文を受けてから厨房内で、粉から製麺することで話題。
移転後は初訪問。
券売機トップの煮干ラーメンを、無料の大盛り(250g)でお願いする。
粉とかん水をタライに入れ、あっという間に生地を伸ばし
包丁でリズミカルにカット、最後にギュッと手揉みして茹で釜へ。
流石に提供までに時間はかかるが、作業を見てる間に登場。
スープは濃い目の醤油ダレにガツンと煮干し。
チュルチュルと喉越しの良い、太縮れ手打ち麺。
チャーシューは若干レアっぽい赤身と、しっかり味の染みた脂身。
細かく裂いて胡椒和えされたメンマは、麺に絡めて食感を楽しむ。
あとはネギのみのシンプルトッピング。
純粋に麺を楽しめる一杯。
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麺や わたる
わたるらーめん 950円
水天宮前駅から歩いてアクセス。木目調の落ち着いた店内。
店外の券売機で選んでいる時から、お冷と温かいおしぼりを用意してくれていた。
無印ラーメンの200円UPでいわゆる「全部のせ」をチョイス。
カウンター席について暫くして丼が到着。
スープは若干ぬるめの濃厚鶏魚介。
麺は北海道産小麦の中太ストレートで、ズバッとしたコシ。
豚チャーシュー2枚、さいの目切りの鶏チャーシュー。
味玉は味噌ダレのような濃い味。辛味メンマ・ホウレン草・ネギ・海苔2枚。
気がつけばスープまで完食・完飲。
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麺や 月星
味噌ラーメン 790円
およそ4年ぶりの訪問。
今回も期間限定メニューをいただく。
スープは濃厚熱々な白味噌仕立て。
麺は通常の「中華そば」とは異なる太縮れ。加水率が高くツルッとした喉越し。
厚切りバラチャーシューに辣油。ニラのみじん切りも辣油で和えられている。
茹でモヤシの上には挽肉のトッピング。
あとは卓上の七味とニンニクでアレンジ。
寒い日に身体の芯から温まる一杯。
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味の店 みちお食堂
タンメン 780円 + ギョウザセット 280円
昨年11/26オープンの「TETSU」グループの新業態。
タンメン・餃子を中心に、焼きそば・炒飯・定食類を提供。
看板メニューのタンメンと餃子をチョイス。
中華丼を入れるような浅めの器に受け皿で登場。
スープはあっさりと生姜の効いた塩味。
麺は手もみ風の平打ち太縮れ。
炒め野菜はキャベツ・モヤシ・ニンジン・キクラゲ・ニラに挽肉がたっぷり。
卓上の黒胡椒・辣油でピリッと味変化。最後は酢をちょっと垂らしてさっぱりと。
セットは餃子2個とライス、別にスープも付いてくる。
餃子は噛むとジュワッと魚介風味のスープが溢れ、
たっぷりの挽肉・キャベツの餡が詰まっている。
半ライスかと思ったら、普通サイズのライスにたくあん2切れ。
スープはタンメンとは異なり醤油味の中華風味。
飾ってあるサイン色紙がオープン前の日付で、誰だかよく判らない。
フェイクだと気付くのに時間がかかった。
ギョウザセット 280円
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つけめん TETSU 六本木ヒルズ店
札幌ラーメン どさん子 亀有南口店
黒つけ麺(中盛り) 750円
「今月のイチ押し麺」をいただきに、およそ一年ぶりの訪問。
カウンター席に座り、麺量200gの中盛りをオーダーした。
暫し待って、熱々の器でつけ汁と麺丼が登場。
麺に振りかける、オリジナルスパイスと柚子酢はボトルで提供。
麺は中華の黄色い中細縮れ。熱盛りとなっている。
つけ汁は鶏・豚の濃厚クリーミーなスープに魚介の旨味。
生引きたまり醤油と黒マー油の香ばしさ。
つけ汁の中にバラチャーシューとメンマ、青ネギが浮かぶ。
麺の上にも青ネギ・ナルト・海苔がトッピング。
途中から麺をアレンジ。
オリジナルスパイスは粗挽き唐辛子に、カレー風香辛料。
柚子酢でさっぱり爽やかに味変化。
スープ割りをお願いするとワカメを追加してくれる。
相変わらず熱々なのでゆっくり完食。
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元祖博多中州屋台ラーメン 一竜 錦糸町店
ラーメン 648円 + 半チャーハンセット 216円 + 替玉 108円
錦糸町で明け方までやっている、博多ラーメン店。
中洲屋台風の店内は飲み客で溢れている。
ラーメンとセットの炒飯を注文。麺はバリカタでお願いした。
先ずは炒飯と、続いて黒い金属製の丼でラーメンが登場。
スープは本場に近いあっさり豚骨。
博多の極細ストレート麺はパキッと良い歯ごたえ。
チャーシューは薄切り柔らかな脂身で、味が染み込んでいる。
たっぷりのキクラゲと青ネギ。半熟煮玉子はサービス。
始めは胡麻アレンジでいただく。
替玉はアルミのカップで登場。
卓上のニンニクと辛子高菜。仕上げは紅生姜。
炒飯は一杯づつ炒めてパラパラ仕上げ。
玉子でコーティングされたライスに、青ネギ・ニンジン
歯応えの良い、切り落としチャーシュー入り。
半チャーハンセット 216円
替玉 108円
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きたかた食堂
無化調・蔵出し 醤油らーめん(まったり・太麺) + 本鮪 トロたくちらしセット 900円
昨年4/26オープン。
本場の喜多方ラーメンと、清水港から直送されたマグロの丼がいただけるお店。
寿司屋のような白木のカウンターだけの店内に、店員の割烹着姿がよく似合う。
ラーメンはスープを「すっきり・まったり」、麺を「細麺・太麺」から選べる。
先ずはちらしから、続いてラーメンが登場。
「まったり」のスープは、醤油ベースに細かな背脂が浮いたクリーミーな味わい。
麺は喜多方特有の平打ち太縮れ。プリプリの食感にスープが絡みつく。
チャーシューは低温仕上げの赤身と、しっかり味の染みたバラ肉。
薄切りのメンマとシャキシャキのタマネギ、カイワレと青ネギの薬味。
ちらしは実質250円とは思えないほど丁寧な仕上がり。
ハート型の小皿に醤油とワサビを溶いて回しかけいただくと
赤身の味わいと、こってりしたトロの中にタクアンのコリコリした歯応えが絶妙。
本鮪 トロたくちらしセット
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