濃厚鶏そば 800円 + 味玉 100円
高田馬場の人気店に初訪問。
新学期ということもあってか、街は学生で溢れかえっている。
店内も学生で満席で、店員の学生バイト君も殺伐とした雰囲気。
外で暫し待って店内へ。券売機で食券を購入してカウンター席に着く。
すぐに丼が到着。
スープは濃厚ながらベタつくような油っぽさはなく、甘めの仕上がり。
店内の製麺所で作られる自家製麺は、博多麺の様な極細ストレート。
濃厚なスープを絡めてスルスルとした喉越し。
鶏チャーシューは二種類。ロール2枚と炙りの入った厚切り皮目部分2枚。
細切りのメンマ・白髪ネギ・青ネギがトッピング。
追加の味玉は濃い目の味付けの黄身トロ半熟。
卓上アイテムは豊富で、揚げエシャロット・自家製辣油・甘かえし生姜・魚粉・一味。
生姜は甘く煮付けてあり、濃厚スープに合う。
豚とりんごの豚骨麺 750円 + 替え玉 100円
「今月のイチ押し麺」最終日に間に合う。今月は本格的な博多ラーメン。
トロりとクリーミーなスープは、豚皮と豚骨のW豚。
甘味のあるリンゴと薄口醤油のタレに、ニンニク油。
九州小麦と九州かんすいの特注麺は極細ストレート150g。
厚切りバラチャーシューは、リンゴの燻製醤油ダレで仕上げてある。
たっぷりのキクラゲと胡麻・青ネギ、海苔1枚が乗る。
替玉も硬めに仕上げられ、胡麻・青ネギ・タレで味付け。
半玉ながらボリューム充分。
別皿の紅生姜を加えてさっぱりといただく。
替え玉 100円
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グリーンアスパラとローズマリーの酸辣ベジトマ麺 950円
3月の限定メニュー
店舗は「新宿ミロード」のレストランフロアにあり、
イタリアン風の外観で、カウンター席でも大半が女性客でにぎわっている。
明日で終了してしまう限定メニューを注文。
コップを渡されたので、卓上のポットからジャスミン茶を注いで待つ。
丼が到着。ロゴがかすれて若干年季を感じる。
スープは濃厚なトマトソースに酸味と辛味が追加された、アラビアータ風。
麺はカッペリーニ風の極細ストレート。
アスパラ・白ネギ・チンゲン菜のソテーと、鶏肉とキクラゲの玉子とじ、
水菜と糸唐辛子の鮮やかなトッピング。
ローズマリーの香りが爽やかな一杯。
つけめん(M) 830円
川越の人気店「頑者」の東京進出店。池袋駅直結の「東武ホープセンター」内にある。
先に食券を買って列に並ぶ。行列は5人ほどだったが回転良くすぐに着席。
つけ麺はSサイズ200gとMサイズ300gが同一料金。食券を渡す際にMでお願いした。
暫し待って登場。
麺は断面が長方形の極太ストレート。表面がツルツルで喉越しが良い。
つけ汁は豚骨・鶏ガラの動物系と煮干しや鰹の魚介系を合わせた、濃厚Wスープ。
中には短冊切りのチャーシューとメンマ、ザク切りのネギ
ナルトと柚子皮、たっぷりの魚粉が表面を覆う。
滑らかな麺なのにつけ汁の絡みが良いので、スルスルと麺が進む。
卓上の一味とお酢でアレンジ、最後はスープ割りをお願いする。
喜多方ラーメン(太麺) 650円→390円 + お好みセット 290円
久しぶりの喜多方ラーメンFC店。
本日より「春の喜多方ラーメン祭」ということで、二日間はサービス価格。
ランチタイムは行列が長く諦めたので、ディナータイムに訪問。
行列は4名ほど。
並んでいる間に券売機へ「炙り焼豚ご飯 + 味玉」のセットを購入。
食券を渡す際に麺の太さを選ぶ、久しぶりだったので基本の太麺でお願いした。
丼が到着。全ての器にしっかりロゴが入っている。
澄み切った豚骨スープに醤油の風味。
プリプリ食感の平打ち太縮れ麺。
とろけるチャーシューが5枚。メンマと瑞々しい刻みネギがトッピング。
卓上のオリジナルブランドの黒胡椒でピリッと味付け。
焼豚ご飯は炙りではなかったが、濃い目のタレがかかっている。
味玉は硬めの半熟。1/2はラーメンに入れて、1/2はご飯と共に。
柔らかめのご飯だったので、残りのスープを入れてサラサラといただく。
お好みセット 290円
つけ麺辛み(大) 700円
「リンガーハット」の脇にある階段を下りると、地下にある広々とした店。
昼はつけ麺専門店、夜は居酒屋になる。
つけ麺は「普通・辛味・味噌」の3種、麺量は400gの大盛りまで同一料金。
食券を購入してカウンター席へ、
翁の名にふさわしい、年配の店主がにこやかに案内してくれる。
程なくして丼と器が登場。
麺はメニューでは太麺となっていたが、中太程度のゆるウェーブ。
丼からあふれるほどの量に躊躇したが、底に水切り用の網が仕込んであった。
つけ汁はあっさりめの豚骨魚介スープに、唐辛子メインの結構な辛味。
中には細切れチャーシューと濃い味のメンマ、ネギ。1/2半熟味玉はサービス。
卓上の魚粉と、刻みタマネギをたっぷり追加していただく。
後半は麺にお酢を回しかけて、さっぱりと味変。
スープ割りは、器を渡すとネギと柚子皮を追加してリターン。
刻みタマネギも追加してさっぱりと〆る。
ラーメン 餃子付 950円 + みそ味 100円
昨年11月オープン。千葉で人気のラーショ系店の東京進出。
券売機のオススメボタンで餃子とのセットを購入。
味噌ラーメンに変更するための食券も追加。
後でよく見たら「ラーメン 650円 + 餃子 300円」なのでお得ではなかった。
お馴染みの青磁の丼が登場。
スープは背脂が浮いているが、あっさりめの豚骨味噌。
麺は加水率の高い中太縮れ。ツルッとした喉越しでスープの絡みは良くない。
驚くほど厚切りのチャーシューとシャキシャキのモヤシ、ワカメと海苔のトッピング。
餃子はパリッと薄皮にジューシーな餡が詰まっている。
餃子 300円
激辛チャーシュー麺(中) 800円 + 小ライス 50円
北大塚の人気店。
店頭にグループ客が並んでいたが、二階席に案内されて程なく入店。
券売機で食券を購入してカウンター席へ。
食券を渡す際にサービスの中盛りと、辛さを激辛でお願いした。
麺は大釜で一気に6杯分を茹で、平ザルでリズミカルに湯切り。
移転して店舗は新しくなっているが、店主の腕は熟練のそれ。
立ち食いそばの様なチープな丼で登場。
スープはあっさりながら、鶏ガラ・豚骨に牛骨も加えたワイルドベース。
麺はポフッと柔らかめの中太縮れ。
そして主役は表面を覆い尽くすチャーシュー。
注文を受ける度にカットされ、脂身と赤身がほぼ半々の割合で柔らかジューシー。
激辛にトッピングされる肉味噌は、辣油ベースで辛味は程々にスープに深みが増す。
固茹での1/2玉子とネギが少々。
卓上の白胡椒とおろしニンニクを加えて。
小ライスにはチャーシューを乗せてセルフミニ丼としたが、
お米が柔らかすぎたので、挽肉と一緒にスープも注いでサラサラといただく。
汁なし担々麺(温玉) 820円
12月より始まった「火のき＠京成立石」コラボの第二弾。
第三弾もすでに始まっていて、券売機にはズラッと担々麺が並ぶ。
食券を渡す際に温玉か味玉か選べるので、温玉でお願いした。
程なくして丼と、スープの小碗が登場。
一見、汁ありかと思えるような、たっぷりの胡麻ダレに辣油の層。
肉味噌と細切れチャーシュー、白髪ネギと青ネギに温玉が乗る。
麺はやや平打ちの中太ストレート。「火のき」のタレをたっぷりと絡めていただく。
後半は温玉を崩し、卓上の「四川スパイス」「しびれラー油」を追加。
付け合わせのスープは魚介白湯。あっさりと口直しにぴったりだが、
つけ麺のように浸けていただいても面白い。
最後にタレが残ってしまったが、ライス売り切れだったので
残ったスープを丼に投入。スープ割りで〆る。
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