広州雲呑麺(塩) + 煮豚飯 896円
ワンタン麺がウリのお店で、ランチタイムには行列ができるほどの人気。
店頭並ぶとワンタンを手包みしている様子が見える。
回転は速いので程なく入店しカウンターに着席、ランチタイムのセットを注文する。
スープは塩で、セットは「煮豚丼」でお願いした。
先にレンゲが用意される。レンゲは柄が短くワンタンをすくうのに適している。
スープは濁りのない塩清湯。
麺はスルッと喉越しの良い極細ストレート。
表面を覆いつくすたっぷりのワンタンを、レンゲですくってツルツルといただく。
その他トッピングはホウレン草・メンマ・固茹での1/2味玉。
ワンタンには卓上の酢・おろし生姜・タマネギの酢漬け・具入り辣油などを垂らして、
生姜のさっぱり感やタマネギの食感、
辣油に入ったフライドガーリックの香ばしさを楽しむ。
「煮豚飯」は薄切りチャーシューが乗った甘いタレご飯。
こちらにも辣油とタマネギのアクセントを加えていただく。
煮豚飯
コンソメ中華そば 950円 + 特製 ミニローストビーフ丼 190円
季節のラーメン[2017 春編]。4/30までの期間限定メニュー。
セットのミニ丼を一緒に注文して、ルイボスティーを飲んで待つ。
真っ白な丼で登場。
スープは洋風なビーフコンソメに鰹と昆布の和風出汁をブレンド。
麺は平打ちの中細ストレート。
フランスパンにも使われる小麦の風味とツルツルの喉越し。
トッピングは大判のローストビーフ2枚。レアでジューシーな仕上がり。
味付きのエリンギメンマ・緑のわさび菜・アーリーレッドのみじん切り、
フライドオニオン、スープに溶ける海苔1枚とナルトがトッピング。
ミニ丼はお茶碗ご飯の上に、切り落としローストビーフがたっぷり。
きざみ海苔と西洋わさびが添えてあるので、スープを注いでお茶漬け風にいただく。
特製 ミニローストビーフ丼 190円
濃厚鶏白湯ラーメン(大盛り) 680円
焼き鳥チェーンのランチタイムメニュー。他にも丼物、カレーなど揃えている。
NSビルの下にある飲食店は何処も行列で、こちらも6人ほど並んでいる後ろに付く。
割と回転早く入店、カウンター席に座り注文。
サービスの大盛りとライスをお願いした。
トレイに乗って登場。小ぶりの丼になみなみのスープと大盛りの麺。
スープはセントラルキッチンではあるが、濃厚な鶏白湯。
麺は加水率の高い半透明の中太縮れ。プリプリとした食感。
チャーシューではなく、炙りの入った半生の鶏タタキがトッピング。
極太メンマ・青ネギ・黒胡椒がパラパラと。
卓上には黒胡椒・七味の他にもミル挽き花椒もセッティング。辛味をアレンジ。
ライスは最後にスープに投入して、鶏雑炊として〆る。
頂天石焼麻婆豆腐刀削麺(普通) 880円
以前訪問した「ミスター陳＠赤坂」の姉妹店。
最近よく見かける「石焼麻婆豆腐」の本家とされるチェーン。
こちらはその麻婆豆腐に刀削麺を合わせた一品。
店内は満席で、バルコニーの拡張席へ。
ランチタイムなら単品注文したのだが、ディナータイムなので
アルコールと前菜、餃子など注文。最後の締めでいただいた。
四川の激辛料理を食べた後なので、辛さは普通でお願いした。
グラグラと煮立った石鍋と丼が登場。
茹で立ての刀削麺は、ツルツルもちもちの歯応え。
麻婆は豆腐が一丁そのまま入っているので、レンゲで崩して麺にかける。
麺も熱々なのでスルスルっとはいかず、モグモグと。
辛さが足りなければ卓上の辣油を追加で対応できるが、十分辛い。
ワンタン麺(塩味) 940円
西新宿の十二社通りにある「大勝軒」。系列的には「小金井 大勝軒」の支店とのこと。
券売機のトップは「中華そば」。
評判の良い「ワンタン麺」を、これまた評判の良い塩味でお願いした。
若干チープなテーブル席で、デジアナ変換した14インチのブラウン管を眺めながら、
暫し待つ。
トレイで登場。割り箸は袋に入ったお手元。
スープはコクのある魚介豚骨。塩なので鰹節の旨味をしっかり感じる。
麺は極太ストレート。フワッとした食感でスルッとした喉越し。
餃子のようなたっぷりとした肉餡のワンタンが5個。
チャーシューは歯応えのある大判肩ロース1枚。メンマ・海苔・ナルト・ネギが乗る。
卓上の粗挽き胡椒・一味・おろしニンニク・辛味噌でアレンジ。
ワンタンはレンゲの上で少し酢を垂らしても良し。
ねぎラーメン(普通盛) 770円
本店は店名通り町田にある家系の支店だが、
以前訪問した「たかさご家＠関内」と同じ系列で、同じような緑色の看板を構える。
食券は無地のプラ板。渡す際に麺硬めをお願いする。
程なくして丼が到着。
卓上のレンゲでスープを啜る。乳化していないあっさりした豚骨醤油に鶏油のコク。
麺は「酒井製麺」と思われるが少し平たい印象。硬めでも若干柔らかめ。
チャーシューはトロトロのバラロール。何故か煮干しの香りのする海苔3枚。
たっぷりのさらしネギが乗るが、ホウレン草は乗らないようだ。
先ずは胡麻と粗挽き胡椒でアクセント。
後半は三点アイテムのおろしニンニク・おろし生姜・豆板醤で〆る。
比内醤油つけ麺 750円
今月のイチ押し麺。4月は中旬に訪問できた。
いつものようにカウンターに座り注文。
程なくして熱々のつけ汁と丼が登場。
「どさん子」でお馴染みの黄色い卵麺は中太縮れ。
つけ汁は、冷蔵庫に保管されたスープストックを一杯づつ温めて提供。
比内地鶏のモミジと豚骨を合わせた濃厚なスープに、キリッと醤油ダレ。
一口啜るとゴボウオイルの風味。
中にはたっぷりのメンマとトロトロのチャーシュー、シャキシャキのネギ。
麺の上には青ネギと刻み海苔、ナルトが1枚。
後半は味変用の「レモン酢」麺に垂らしてさっぱりと。
スープ割りはせずにそのまま、気が付けば完食完飲。
濃厚丸鶏ラーメン(並) 790円
昨年11月オープン。「大黒家」→「木場家」となった跡地。
黒を基調とした店内。カウンターは板張りだが黒のほうがいいかも。
ウリのつけ麺は同行者に任せて、ラーメンを注文。
つけ麺の茹で時間が9分程なので、それに合わせて丼が到着。
丼と金属のレンゲは半月型のお盆に乗っている。
スープは丸鶏100%。ねっとりと唇にまとわりつく濃厚さ。
麺はパツッと加水率の低い細ストレート。
チャーシューは厚切りバラロール。
タレで煮込んでホロホロ柔らか、外側は炙ってあり香ばしい。
海苔1枚とナルト1枚、青ネギとタマネギのみじん切りがシャキシャキ。
卓上の粗挽き胡椒と七味でビリっとアクセント。
こうようつけめん(大盛) 1180円→950円
新宿ヨドバシカメラ本店前の地下にある、昭和57年創業の老舗。
ウリの「ぱいくーめん」など軒並み1000円オーバーでお高めだが
平日のランチタイムは日替わりで、割引サービス。
木曜日は「こうようつけめん」がサービス。さらに中盛・大盛も無料。
階段に並んでいる間に注文をして、程なくカウンター席へ。
先ずつけ汁が浅めの器で登場。
続いて蕎麦屋で「天せいろ」が乗るような木の器に麺と揚げ物、薬味がセッティング。
麺は手打ちの中細平打ち縮れ。コシとツルツルの食感で、蕎麦のような味わい。
つけ汁は鶏ガラベースに甘酸っぱい味付けのオールドスタイル。
中にはたっぷりのメンマとネギ・カイワレ。
大きなささみの唐揚げが3個、カットされて乗っている。
ささみは揚げたてサクサクで、そのままでもつけ汁に浸けてもいただける。
卓上の擦りゴマ・黒胡椒・おろしニンニクでアクセント。
後半は辣油を追加してピリッと引き締める。
結構な麺量で、最後はつけ汁がほとんどなくなってしまった。
よってスープ割りは未確認。
角ふじ(大盛) 750円
久しぶりに日暮里乗り換えで通勤になったので、寄り道麺活。
ブランク期間の2015年11月にオープンしたこちらに初訪問。
いわゆる「二郎インスパイア」の「角ふじ」は18時より提供。
カウンターのみの小さなお店。店頭で食券を購入。
トッピングの野菜大盛りは別料金で、麺の大盛りが無料だったのでお願いする。
程なくして丼が到着。案の定、麺はチラリズム。
スープは乳化していないあっさりめの豚骨醤油。甘めのカエシに背脂が浮く。
麺はゴワっと極太縮れ。
チャーシューはバラロール。
山盛りのモヤシと、飾りのようなキャベツが2片。頂点にはナルトが1枚。
モヤシはシャキシャキで少し水っぽいが、スープに馴染ませると良い感じに。
「角ふじ」といえば卓上の「たまり醤油漬けニンニク」。こちらをスプーン一杯投入。
粗挽き胡椒と一味でピリッとアクセント。
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