秋の鴨ラーメン 800円
9/18スタートの秋季限定メニュー。
先に別皿で鴨のローストが提供される。
鴨ガラを使用したスープは、鴨脂の旨味と濃いめの醤油ダレ。
喉越しの良い中細ストレート麺。
鴨のローストは低温仕上げ。オレンジソースがかかっていてそのままでもいける。
スープに沈めて少し火を通すと、歯応えよく肉汁が染み出す。
薬味は白髪ネギ・青ネギ・糸唐辛子・イタリアンパセリと、紫のやつは食用菊かな。
彩りよくシャキシャキの食感も楽しめる。
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海老とり塩つけ麺(中) 750円
今月のイチ押し麺。
麺は加水率高め、やや平打ちの中太縮れ。
冬のメニューということもあってか、温盛で提供される。
つけ汁は濃厚な鶏白湯に、海老の焼干しをミキサーで砕いて加えたもの。
海老殻のパリパリした食感と香りが面白い。
トッピングは海苔2枚・スライスレモン2枚・青ネギとシンプル。
レモンは味変化に効果的だったので、スライスより絞り易いカットが良かったかも。
〆には「リゾットご飯 100円」も用意されているが、スープ割りでお願いした。
中華鍋で温めなおした熱々のスープをいただく。
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豚煮干し(野菜増し・ニンニク) 900円
11月の限定メニューは二郎インスパイア。
店頭に6人ほど並んでいたので、食券を購入して列に着く。
並んでいる間に食券を確認されて、無料の野菜増しとニンニクをお願いした。
10分ほど並んで席に着き、丼が登場するまで更に10分ほど。
スープは背脂の浮いた豚骨醤油。醤油ダレと煮干の風味がしっかり効いている。
麺は平打ちの極太縮れ。スープに負けない強いコシ。
たっぷりシャキシャキのモヤシとキャベツ。上にはトロトロの背脂。
添えられた刻みニンニクを崩しながらいただく。
卓上の粗挽き胡椒・一味唐辛子を振りかけ、フライドオニオンはたっぷりと香ばしく。
ところで、メニュー写真にもあったチャーシューが一切れも入ってなかった。
スープに沈んでるかもしれないので、最後まで探ってみたけど発見できず。
こういう事は食べる前に気が付かないと、後から申告することは難しいので、
ミスして欲しくなかった。残念極まりない。
醤油ラーメン 600円 + まかないめしセット 250円
「うしけん」だった場所に2012年オープン。
噂では前店主の兄が引き継いで、そのまま暖簾だけ変えたとのこと。
オープン当初は暖簾にしっかり店名が書いてあったが、その暖簾もボロボロになり
赤提灯の代わりに怪しく光る赤ランプと駐車場の看板だけが、営業中の証。
元々古民家を改造したような店だったので、更に古さを増した佇まい。
メニューは2005年の「うしけん」時代と変わらず、値段も同じという、
驚きのタイムスリップ感覚。
基本の醤油ラーメンとご飯物のセットを注文する。
ワンオペながら手際よく丼が到着。
スープは少し濁った魚介出汁。動物系は鶏ガラ・豚骨かな。
厚切りバラチャーシューは、フライパンでカリッと焦げ目がついて香ばし柔らか。
薄切りメンマ・1/4にカットされた味玉が2片・笹切りネギは胡麻油の香り。
全体的に黒胡椒が振りかかっている。
「まかないめし」は「半豚煮めし」。別添えのタレは足りなかったらお好みで。
半量と言ってもたっぷりめのご飯に、チャーシュー・揚げ玉・揉み海苔。
甘めのタレ味なので、卓上の七味でピリッとアクセント。
残り1/3程でスープを注いでサラサラといただく。
まかないめしセット 250円
白丸元味 790円 + Aセット 100円 + 黒胡麻味噌担々黒玉 0円 + 半熟塩玉子 100円→0円
ほぼ一年ぶりの六本木店。
「スマホサイフ」アプリ限定メニューの「黒玉」は11月末まで。
「白丸元味」をバリカタで、ランチの餃子とライスを注文。
アプリのメンバーカード提示で裏メニューの「黒玉」と、
新規登録サービスの100円トッピング。
スープはあっさり豚骨。麺はパキッと極細ストレート。
ロースとバラロール2種類のチャーシュー、モヤシ・キクラゲ・青ネギトッピング。
塩味の味玉は鮮やかな黄身の半熟仕上げ。
途中から別皿の「黒玉」を投入。
黒胡麻の香りと味噌の旨味が、お馴染みの「白丸元味」を別物に変える。
卓上のニンニク・ホットモヤシ・辛子高菜を投入して、更に担々麺風に。
餃子はパリッと柚子胡椒とタレでいただく。
ライスはおかわりして、最後は紅生姜と一緒にスープに投入して〆る。
Aセット 100円
つけ麺(大) 760円→500円
11/13(日)～11/14(月)で開催された「感謝祭」。今回もつけ麺がワンコインで提供。
通常メニューが30円値上げされているので、260円引きとかなりお得。
最近導入されたポイントアプリは、ポイント3倍となっている。
券売機で並盛の食券と大盛変更券(0円)を購入して、ほぼ満席のカウンターへ。
通常の冷盛りでお願いした。
冷たく締められた極太ウェーブ麺を、熱々の濃厚つけ汁でいただく。
最後はスープ割りでフィニッシュ。
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塩らーめん 780円 + とり団子めし 200円
9/3オープン。以前は「和香」だった場所。
暫く韓国料理店だったが、またラーメン店に。
メニューはオープン当初、塩一本だったが、
最近では醤油と、券売機には未発売の味噌も準備されている。
オススメの「塩らーめん＆とり団子めし」のセットをチョイス。
真っ白な丼が到着。
豚骨と鶏ガラのチョイ白濁スープに魚粉などの魚介風味。
薄切りの国産豚ロースチャーシュー・短冊切りの蒸し鶏・メンマ・ワカメ・海苔。
薬味にネギ・三つ葉・柚子皮がトッピング。
卓上にはすり胡麻とミル挽き黒胡椒。
「とり団子めし」はライスの上に柔らかフワフワな鶏団子。
そのままいただくも良し、〆にスープを注いで雑炊風にいただくも良し。
とり団子めし 200円
つけSOBO(中盛) 780円
久しぶりの訪問で、未食のつけ麺をチョイス。
麺はプリっとしたコシの太ゆるウェーブ。
プリプリし過ぎて麺が切れてしまっているのが残念。
つけ汁は鶏白湯にたっぷりの魚粉、濃いめの醤油ダレ。
中には七味の付いた細切れ鶏チャーシュー・穂先メンマ・青ネギ。麺の上に海苔1枚。
味変アイテムである「原了郭」の黒七味と粉山椒を麺に振りかけていただく。
最後は小丼で出される柚子皮入りの鶏白湯スープで割って〆る。
真鯛らーめん 雑炊セット 1000円
2016年1月にオープンしてすぐに行列店になり、
今年の4/29に座席を倍増して移転オープン。
行列が6人程だったので、すぐに入れると思い並んだが、
店内に10人程待機していたので、着席までに30分程かかる。
初めに雑炊セットの「真鯛雑炊丼(小)」が到着。
続いて真鯛のマークが入った丼が登場。
スープは塩味の少し濁りのある鯛出汁。鯛のほぐし身が入って、鯛の旨味が強い。
麺は全粒粉入りの中細ウェーブ。ズバッとスープが絡む。
薄切りの燻製レアチャーシューの中央に柚子皮、緑の小松菜が添えられて、
まるで薔薇の花の様なアレンジ。
薬味のワサビ・柚子胡椒・生姜は卓上にないので、別皿で出してもらう。
雑炊セットは浅めの小丼ご飯に鯛のほぐし身・青ネギ・柚子皮。
残しておいたチャーシューとスープを注いで、ワサビを添えていただく。
真鯛雑炊丼(小) 200円
塩そば(味玉入り) 880円
2012年オープンの宿題店。
町屋駅から離れているのと、夜は20時までということから後回しになっていた。
店内はカウンターのみだが広々。
入口の券売機で一番左上の食券を購入して席に着く。
程なくしてロゴの入った丼が登場。
スープは国産の丸鶏と鶏ガラを使った清湯。
塩ダレには魚介や昆布、椎茸の旨味が効いている。
麺はズバッと啜り心地の良い、京都の「麺屋棣鄂」製の中細ストレート。
チャーシューは低温調理の肩ロース・柔らかな穂先メンマ、
パリッとした海苔・青ネギ。
味玉は中までしっかりと味の染みた、半熟仕上げ。
味変は黒胡椒程度で、最後まで飽きのこない一杯。
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