嵐げんこつらあめん BLACK×BLACK 780円 + トッピングチーズ 100円→0円
1/29放送の「有吉弘行のダレトク!?」の没メニューレストランで紹介された一品。
アプリのクーポンで粉チーズをトッピング。
スープは基本のげんこつらあめんと同じ、背脂浮かぶ豚骨醤油。
麺は竹炭を練り込んだブラックな中細ストレート。
表面を覆う黒い粉は、黒胡椒と黒胡麻のブレンド。辛さよりも見た目のインパクト。
バラロールチャーシュー・メンマ・1/2味玉・海苔6枚がトッピング。
途中で別皿の粉チーズを振りかけて、マイルドに味変化。
逆に卓上の激辛壷ニラモヤシと、クラッシュニンニクでワイルドに変化させて、
いただく。
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一風堂 ラガーメン 850円 + 替玉 130円→0円
ラグビーカジュアルブランド「FRONT ROW RUGBY」とのコラボメニュー。
昨年、浜松町スタンドで販売されたものだが、
「丸の内15丁目PROJECT」の、「ラガー麺 MARUNOUCHI CUP 2019冬」に参画。
1/17～2/17まで大手町・丸の内・有楽町エリアの各店でも、
ラガー麺メニューが提供される。
オープンな入り口から中に入ると、厨房を囲むカウンター席。
奥にはテーブル席があり、飲んでつまんで楽しめるようだ。
背の高いカウンター席に座り暫し待つと、丼が到着。
スープは家系のような豚骨醤油。
麺はツルッと中太ストレート。
ワイルドな厚切りチャーシュー・1/2半熟塩玉子・青ネギ・タマネギのみじん切り、
海苔3枚は家系オマージュか。
卓上のホットモヤシ・辛子高菜・紅生姜をつまみながら、
すり胡麻・黒胡椒でアクセント。
スープの底に沈んだ赤い味噌にニンニクが効いていたので、
クラッシュニンニクは無しで。
1日～7日まで使えるクーポンで替玉無料。
替玉は通常の極細麺になるが、パキッとした食感も面白い。
替玉 130円→0円
[rakuten:vt-store:10003379:detail]
ワンタン麺 900円
「misora」の跡地に1/14オープン。
ほぼ居抜きだが、「風風ラーメン」から継承された漫画本は無くなっていた。
店主は鳥居式らーめん塾の24期生。
メニューは醤油の各種トッピングと最近塩が追加されたようだ。
基本の醤油をワンタン麺でいただく。
食券を買ってカウンター席に着くと、お冷と温かいおしぼりが提供される。
程なくして丼が到着。
スープは鶏ガラベースにキリッと醤油ダレ。
麺は手打ち風の中太縮れ。プリプリと良い食感。
チャーシューはモモとバラの2種類。
胡麻油で風味漬けされたメンマ・青菜・海苔・ネギが乗る。
ワンタンは3個。ジューシーな肉餡にシャキシャキの食感はクワイかな。
卓上の白胡椒でアクセント。
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鰹香る鶏出汁らーめん 900円
2016年にリニューアルした「品達」の新店舗。
以前は「Saijo」だった場所。
ちなみに本店の味？は2017年の「大つけ麺博」で食している。
27日～29日の限定メニュー。
一日50食(昼25食・夜25食)とのことで、昨日は売り切れだったのだが、
本日は残っていた。
食券を購入して店内へ。
小ぶりのステンレスタンブラーでお冷がセットされた、カウンター席へ案内される。
暫し待って丼が登場。
トッピングが豊富で手が込んでいる。
スープはあっさりめの鶏白湯に鰹の風味。鰹は本枯節とのことで上品な香り。
麺はふすま入りの中細ストレート。プリッと程よいコシ。
香辛料の効いた豚バラ角煮スライス・鶏つくね・鰹の香味フライはサクサク食感。
メンマのように見えたのは切り干し大根と、いちょう切りのべったら漬け、
と何故か大根推し。
たっぷりのワカメがアクセント。
様々な食感を味わいながら完食。
店を出ると店員さんが追いかけてきて、感想を聞かれた。
メニューを開発した八重樫氏かな。
不明だった食材を教えてもらったりして、ありがたかった。
ちゃんとフィードバックしていて素晴らしい。
味噌煮干し中華そば 900円
冬の限定メニュー。
先日の「TETSU＠品川」と同じTETSUグループだが、こちらでは別メニューを提供。
ポスターには辛味噌もあるようだが、券売機には1種類のみ。
元々ノーマル目当てだったので、気にせず食券を購入してカウンターへ。
暫し待って丼が登場。
見た目は二郎系。
スープは背脂が浮いて、甘めの味噌に煮干しの風味。
麺は中太縮れ麺で、コシは強め。
チャーシューは薄めの豚バラロール。
茹でたモヤシとキャベツはシャキシャキ。
トップにネギ、脇におろし生姜とひき肉がトッピング。
生姜の効果でポカポカと温まる一杯。
ところで半ライスサービスとなっていたのは辛味噌のみかな？
分かりづらいポスター。
つけめん牛 980円
およそ4年半ぶりの品達。
入れ替わった店は未訪問だが、今回はTETSUで限定メニューをいただく。
「TETSUグループ冬の選手権 2018優勝作品」
「TETSUのつけめんには最高の豚骨魚介つけめんと最高の鶏魚介つけめんがある！
ならば最高の牛つけめんに挑戦したい！」
とのこと。
麺は平打ち太縮れ200g。
つけ汁はコンソメのようなスッキリとした牛出汁。
大判の牛1枚焼きの上に練りわさび。
シャキシャキのモヤシとキャベツの上には、牛脂のタレがかかっていて、
まぜそばとしてもいただける。
つけ汁に浸すと牛の旨味と牛脂の甘味が麺に絡む。
わさびは少しづつ溶かしながら、牛肉と一緒に頬張る。
卓上のフライドオニオンを麺の上にたっぷり乗せて、
黒胡椒と柚子八味でピリッとアクセント。
後半は焼き石ををお願いして、スープに投入。
沈めた牛肉に焼き石が触れ、牛肉の焦げる匂いが食欲をそそる。
卓上のポットには割りスープの鰹出汁。つけ汁に注ぐと牛と魚介のハーモニー。
麻婆麺 908円
「大崎ニューシティ」にある中華料理店。
店頭の看板に掲げてある、麻婆麺が気になったので入店。
通常のランチメニューとは別に麻婆麺のメニュー。
コチラだけ税抜表記だったから、レギュラーメニューなのかな。
暫し待ってトレイに乗って登場。小ライスは標準装備。
スープは八角などの香辛料が効いた本格派。
オーソドックスな中太縮れの中華麺。
餡掛け状の麻婆豆腐は花山椒が効いてしびれる辛さ。
卓上の小袋に入った辣油で辛味をアップ。
麺を食べ終えたあとは具材を掬ってライスにトッピング。
ミニ麻婆丼風にいただく。願わくば穴開きレンゲが欲しかった。
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