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拉麺帳面

ラーメン食べある記

麺劇場 玄瑛 六本木店

XO醤薫イベリコ豚の玄瑛流ラーメン 920円

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本日オープン。本店は福岡にある。

二号店の「GENEI.WAGAN@広尾」は完全予約制だが

こちらはラーメンのみ気軽にいただける。

 

店頭にはお祝いの花が飾れれていたのだが、

何故かライトアップされておらず、営業中かどうか迷ってしまった。

店内は明るく近未来的なイメージで、45度の面を組み合わせて

贅沢に座席を配置している。

 

この日はラーメンのみ。しばらくは単一メニューで行くのかな。

注文して、まさしく劇場の如く厨房を見守る。

 

小ぶりの手に収まりやすい丼で登場。

スープはあっさりとした豚骨醤油。ニンニクと自家製XO醤が薫る。

麺は多加水で半透明な細縮れ。本店から空輸しているそうだ。

チャーシューはイベリコ豚。噛むとタレの甘味と脂の旨味が染み出す。

三つ葉と輪切りと笹切りの白ネギ、糸唐辛子がトッピング。

丼の底にはXO醤油の小海老と貝柱が沈み、独特の食感。

 

 

 

 

幻影

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