拉麺帳面

ラーメン食べある記

札幌ラーメン どさん子 亀有南口店

すだち香る煮干そば 750円

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今月のイチ押し麺。

 

スープは「千葉県産の白口煮干し」「京都産鯖厚削り節」「真昆布」と

魚介のみを使用。

タレは「白醤油」「本醸造濃口醤油」「再仕込み醤油」「たまり醤油」の

ブレンド醤油で、スッキリ清湯仕上げ。

麺は特注の中細丸ストレート。低加水率で噛むとモチっとした歯応えが残る。

リンゴの燻製醤油で仕上げられた厚切りバラチャーシューは、トロッと柔らか。

歯応えの良いメンマ。ザク切りのタマネギはボイルしてあるので甘味が強い。

スライスしたスダチを潰して香りをスープに移すと、爽やかな酸味が広がる。

 

 

 

 

 

 

すだち

すだち

  • koducer × daoko
  • J-Pop
  • ¥250