淡麗醤油らーめん 炊き込みご飯セット 1000円
4/19スタートの期間限定メニュー。
「てんがららーめん」立ち上げ時より開発に携わってきた、
佐野洋一氏が作り上げる渾身の一杯。
タッチパネル式の券売機で、期間限定メニューをチョイス。
ノーマルは「淡麗醤油らーめん 880円」だが、せっかくなのでセットを購入。
壁向けのカウンター席を確保。少し長めに待って番号が呼ばれ、トレイを受け取る。
スープは丸鶏を炊き出した清湯。魚介風味の醤油カエシに、鶏油と背脂のコク。
豚ミンチを加え甘味を引き出している。
麺は小麦の風味の強い細ストレート。
バラロールチャーシュー1枚・太メンマ・海苔1枚の上に鯖粉。
ネギが豊富で、ワケギ・白髪ネギ・紫タマネギスライス・ローストしたタマネギ。
食感や風味など楽しめる。
途中から鯖粉を投入すると、魚介の風味がガツンと変化して最後まで飽きない。
炊き込みご飯
