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拉麺帳面

ラーメン食べある記

自家製麺 竜葵

塩そば 780円 + 味玉 100円 + ひつまぶし 390円

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7/7オープン。川口駅そばのラーメン店が密集するエリアにある。

 

店のコンセプトは名古屋。

出汁は名古屋コーチン台湾ラーメンやひつまぶしなどのメニューが有る。

 

基本の塩とひつまぶしの食券を購入。

店内は満席だったが、すぐに空いたので並ぶことなく着席。

厨房の寸胴からは名古屋コーチンが顔ならぬ足を出している。

 

まずはひつまぶしが登場。続いてラーメン。

スープは鶏清湯。一口で鶏の旨味オイルが口に広がる。

国産小麦のみ使用した自家製麺は、パツッと歯ごたえの良い細ストレート。

チャーシューは鶏豚二種類。しっとり柔らかくそれぞれの旨味が凝縮。

味玉は柔らかだが黄身が流れ出さない半熟。

巨大な穂先メンマと青ネギがトッピング。

 

ひつまぶしは二段重ねの器で登場。

上には刻み海苔、ひょうたん型の器には青ネギとワサビ。

まずはそのまま、タレ味控えめの鰻飯。続いて薬味を加えて。

最後に飲み干さずに残しておいた、ラーメンスープを注ぐ。

卓上のぶぶあられ(お茶漬けのカリカリ)はアクセント。

ひつまぶしの〆はさっぱりいただくのが常だが、

こちらの濃厚な旨味の鶏出汁は、更なる可能性を感じさせる。

 

ひつまぶし 390円

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スノーピーク(snow peak) ほおずき  ゆき ES-070WH

スノーピーク(snow peak) ほおずき ゆき ES-070WH

 

 

 

ほおずき

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  • グレープ
  • 謡曲
  • ¥250