拉麺帳面

ラーメン食べある記

札幌ラーメン どさん子 亀有南口店

鶏白湯極み46 780円

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2018年最初の「今月のイチ押し麺」は超濃厚鶏白湯。

 

スープはストックしてある鶏白湯ペーストに、魚介塩ダレを合わせて。

商品名にもなっている、加水率46%の手揉み太麺はモチツルの食感。

しっかり焦げ目のついた鶏モモ肉は焼き鳥風。

コリコリ食感の山クラゲ・たっぷりの青ネギ・白ネギ・海苔1枚。

粗挽き胡椒と柚子皮で香りのアクセント。

後半は別添えの厚切りレモンスライスを絞って、さっぱりと味変化。

 

 

 

 

SK11 セーフライトブラシ #46 極粗目

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