本日の濃厚(ストレート麺) 780円 + 龍鱗 130円→0円
昨年9月に福岡県から移転してきたお店。
福岡というと博多の豚骨ラーメンをイメージするが、
こちらのメインメニューは濃厚と淡麗の2種類。
店頭には「本日の濃厚 鶏」「本日の淡麗 豚」と表示され、
その他に創作の味噌ラーメンなどもある。
店内は厨房を囲むカウンター席。
入口の券売機で左上の濃厚をチョイス、Facebookの「いいね！」でトッピング無料。
実は前情報無しで訪問したので、トッピングの龍鱗(うろこ)が何かよくわからず。
麺はストレート麺・ちぢれ麺・細麺から選べるので、
オススメのストレート麺でお願いした。
店内はほぼ満席だったので、提供までに時間がかかって丼が登場。
カウンターの上に丼が置かれ、龍鱗入れるのでそのままと言われる。
手鍋で熱せられた龍鱗が、グラグラと音を立てて丼に注がれる。
スープは濃厚な鶏白湯。ねっとりと舌に絡みつく。
麺はパキッとアルデンテ風のストレート。
龍鱗はカリッと油で揚げた背脂と鶏軟骨。
しっとり柔らかな鶏ムネ肉と、ちょっぴり燻製風の鶏モモ肉ブロック。
メンマではなくタケノコの煮物・キクラゲ・ナルト・青ネギ・タマネギのみじん切り。
卓上には九州系らしく、おろしニンニクと紅生姜。スープに投入して味変化。
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