涼風麺 870円
今月のイチ押し麺。
こちらでは珍しい冷製メニューの登場。
少し小ぶりの丼で登場。
まぜそばよりはスープ多めの冷やしラーメン。
スープは昆布・干し椎茸・煮干し・鯖節等を使用した和風出汁に、
トマトペースト加えて、ほんのりとした酸味。
麺はキリッと冷えた中細縮れ。
赤ワインでトロトロに煮込んだ牛すじ肉と、茹でキャベツ・シメジ・ミニトマト、
ガーリックチップ・タマネギのみじん切り・青ネギに、スライスレモン2枚。
温かい牛すじ肉と冷たい麺のコントラスト。
スライスレモンは途中から絞って味変化を楽しむ。
