鶏節醤油麺 850円
今月のイチ押し麺。
2020年1月の限定メニューは、昨年も1月に登場した鶏節を使った一杯。
スープは前回と異なり、あっさりとした鶏ガラベースの醤油。
合わせる鶏節は、モモ肉とムネ肉をじっくり三日間かけて仕上げている。
リンゴチップを使ったベーコンのような薫香が、スープにアクセントを加える。
麺はコシの強い中細縮れ。
チャーシューは大判のレア仕上げ肩ロースが3枚、トロトロのバラ煮豚が1枚。
歯応えの良いラディッシュスライス・白髪ネギ・長く切りそろえた青ネギ。
丼の底には鶏節が沈むので、最後まで完食。
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