麻辣湯(中辛・刀削麺) 680円
ワイドショーで、米線の麻辣湯が人気とのことなので、
小岩の米線を出している店に訪問したが、2軒とも営業していない。
麻辣湯の店が、新小岩にあったのを思い出し移動。
後ほど調べたら、小岩にも麻辣湯の店はあった。
少し狭い階段を上がり入店。
厨房を囲むカウンターとテーブル席で、喫茶店の様な店内。
初めての旨を伝えると、カゴを渡してくれて軽くレクチャー。
先ず冷蔵庫から具材を3点選び、スープの辛さと麺の種類を選ぶとの事。
具材は串に刺さった丸い麩とつみれ、パクチーが無かったので青梗菜。
スープは中辛。麺は春雨が基本だが、刀削麺をチョイス。
暫し待つと、完成した丼が到着。辛さは増せるとの事。
薬味の刻みニンニクを出してくれた。
スープはあっさりめの鶏白湯に、辛味オイル。
刀削麺はピロピロの歯応えが楽しめる。
麩は割ってスープが染み込んで、ワンタンの様な食感。
つみれは二重構造で中は肉団子、外は魚のすり身。刻んだ青梗菜。
卓上には花山椒粉があるので、振りかけて痺れを追加。
刻みニンニクを少しずつ加えて味変化。
