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拉麺帳面

ラーメン食べある記

北大塚ラーメン

大塚駅前

激辛チャーシュー麺(中) 800円 + 小ライス 50円

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北大塚の人気店。

店頭にグループ客が並んでいたが、二階席に案内されて程なく入店。

券売機で食券を購入してカウンター席へ。

食券を渡す際にサービスの中盛りと、辛さを激辛でお願いした。

 

麺は大釜で一気に6杯分を茹で、平ザルでリズミカルに湯切り。

移転して店舗は新しくなっているが、店主の腕は熟練のそれ。

 

立ち食いそばの様なチープな丼で登場。

スープはあっさりながら、鶏ガラ・豚骨に牛骨も加えたワイルドベース。

麺はポフッと柔らかめの中太縮れ。

そして主役は表面を覆い尽くすチャーシュー。

注文を受ける度にカットされ、脂身と赤身がほぼ半々の割合で柔らかジューシー。

激辛にトッピングされる肉味噌は、辣油ベースで辛味は程々にスープに深みが増す。

固茹での1/2玉子とネギが少々。

卓上の白胡椒とおろしニンニクを加えて。

 

小ライスにはチャーシューを乗せてセルフミニ丼としたが、

お米が柔らかすぎたので、挽肉と一緒にスープも注いでサラサラといただく。

 

 

 

 

 

 

プラネタリウム

プラネタリウム

  • 大塚 愛
  • J-Pop
  • ¥250

 

中華そば 虎桜

町屋二丁目

汁なし担々麺(温玉) 820円

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12月より始まった「火のき@京成立石」コラボの第二弾。

第三弾もすでに始まっていて、券売機にはズラッと担々麺が並ぶ。

 

食券を渡す際に温玉か味玉か選べるので、温玉でお願いした。

 

程なくして丼と、スープの小碗が登場。

一見、汁ありかと思えるような、たっぷりの胡麻ダレに辣油の層。

肉味噌と細切れチャーシュー、白髪ネギと青ネギに温玉が乗る。

麺はやや平打ちの中太ストレート。「火のき」のタレをたっぷりと絡めていただく。

後半は温玉を崩し、卓上の「四川スパイス」「しびれラー油」を追加。

付け合わせのスープは魚介白湯。あっさりと口直しにぴったりだが、

つけ麺のように浸けていただいても面白い。

最後にタレが残ってしまったが、ライス売り切れだったので

残ったスープを丼に投入。スープ割りで〆る。

 

 

 

 

 

 

さくら

さくら

 

麺屋 大和田

渋谷

大和田ラーメン 730円

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昨年1月オープン。カウンター7席のこじんまりしたお店。

 

店頭の券売機にてトップメニューを購入。

食券を渡す際に好みを聞かれるので、麺硬めでお願いした。

 

背の高い円錐形の丼で登場。

スープは骨髄まで砕き込んだ濃厚豚骨醤油。

麺は家系っぽい、短めの中太縮れ。

炙りの入った厚切りチャーシューは、レア仕上げながら歯応えのあるタイプ2枚。

穂先の食べ応えのあるメンマ2本。海苔1枚。

固く絞られたホウレン草はたっぷりと、スープに溶かしていただく。

卓上にはおろしニンニクと豆板醤、昆布酢はさっぱりと味変化。

 

豚骨醤油ながら家系っぽくないNEO豚骨醤油。

 

 

 

 

ワガコ

ワガコ

 

 

 

Complicated

Complicated

  • 大和田慧
  • レゲエ
  • ¥150

 

マレーシア料理 チキンダイニング ちりばり

大崎広小路

つけ麺式ラクサ 700円 + 自家製から揚げ 40円 + パクチー 50円

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五反田TOCビルのほど近く。

ランチで本格的なマレーシア料理が、ワンコインでいただけるお店。

店内はほぼ満席、外で待たせていただいてから入店。

 

飯ものはマレーシアチキンライスとカレー、

麺ものは「バンミー」という汁麺と「ラクサ」のつけ麺。

ちなみに、土曜日はランチタイムでもディナーメニューを注文できる。

 

追加トッピングで唐揚げ1個とパクチーをお願いした。

 

マレーシア製のカラフルなプラ食器で登場。

やや平打ちの中細縮れのたまご麺。

スープはココナッツミルクと海老出汁をベースに、スパイシーな味付け。

別添えのサンバルを加えると辛みが増す。

濃い目の醬油味の1/2味玉はやや半熟仕上げ。

蒸し鶏・千切りキュウリ・茹でモヤシは卓上ポットでおかわり自由。

麺の上にむき小海老と追加のパクチー

唐揚げは別皿で、揚げたてサクサクジューシー。

 

大きな太い箸は若干掴み難かったので、フォークとレンゲでつけ汁に投入。

卓上の「ちりばり」と書かれた青唐辛子の醤油漬けは少量でもホット。

付け合わせのチキンスープでスープ割りしようと思ったが、

モヤシを多めに追加して、モヤシ割りで完食。

 

 

 

 

 

 

マレーシア32

マレーシア32

 

麺屋 KABOちゃん

駒込

しもふり中華そば 750円 + 味玉 100円

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2013年オープン。店主がラーメンフリークということで話題のお店。

日本一長い?と言われている「霜降座商店街」の入り口にある。

 

古い商店を改装した店構えは趣がある。

券売機は無く、前金制。基本のメニューに味玉をトッピング。

メニュー名の「しもふり」は商店街の名前から。

 

もう一つのウリのかき氷も注文する人が多く、店主が一人で切り盛りしている。

 

暫し待って丼が到着。

キリッと醤油の引き締まった、鶏と魚介の清湯Wスープ。

パスっと歯応えの良い、中細ストレート麺。

豚チャーシューは焼き目の入った本格派。厚切りでも柔らか、脂の旨味。

鶏チャーシューは低温仕上げのしっとりタイプ。こちらも柔らか。

たっぷりのメンマとスープに溶ける海苔2枚、白ネギと青ネギが乗る。

卓上アイテムはミル挽き胡椒のみ。パパッと味変してスバッと汁まで啜る。

 

 

 

 

 

 

Got Right (feat. Y-O)

Got Right (feat. Y-O)

  • Kabò
  • ヒップホップ/ラップ
  • ¥200

 

らーめん 十味や

新線新宿

 白味噌らーめん(大盛) 730円

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職場に一番近いこちらに訪問。

 

券売機左上の基本メニューを購入。

大盛りも同じ値段だったので、食券を渡す際に変更してもらった。

 

カウンター奥に座ると、目の前には油跳ね除けのガラス戸。

そのガラス戸を開け丼が登場。

丼は中央が凹んだ、トレイというよりは丸板の上に乗っている。

 

スープは甘みのある白味噌ブレンドにマー油の香ばしさ。

麺は中太縮れ、柔らかめの茹で加減。

チャーシューは薄切りながら、炙りバラ肉。

メンマは辣油で味付け、海苔1枚・茹でモヤシ・水菜・ネギがトッピング。

卓上には七味ならぬ「十味」と書かれたブレンド唐辛子。店名の由来か。

ニンニクと白胡椒でカスタマイズ。

 

入店時にもらった、トッピングサービス券はコピー可能な4枚綴り。

 

 

東京都新宿区西新宿1丁目19-2 第1セイコービル1F

 

 

 

 

to me

to me

 

桂花ラーメン 新宿西口店

新線新宿

太肉麺 980円

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創業昭和30年の老舗。

新宿は東口に3店舗あり、西口のこちらはFC店とのこと。

 

久しぶりの訪問なので、看板メニューをチョイス。

 

スープはあっさりと口当たりの良い豚骨ベース。

麺は加水率が低く、バスっと歯応えの良い中太ストレート。

「ターロー」と呼ばれる角煮が2切れ。

ざく切りキャベツに香ばしいマー油が特徴。

柔らかなメンマとコリコリの茎ワカメ、昔ながらの固茹で味玉1/2.。

卓上の「辣香」と呼ばれる、オリジナルブレントの唐辛子を振っていただく。

 

 

 

 

桂花故事【文春e-Books】

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桂花

桂花

  • じんプラットホーム
  • J-Pop
  • ¥200

 

煮干しらーめん 玉五郎 東京新宿店

新宿三丁目

海老煮干しらーめん 880円

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関西を中心に店舗展開する「元気ファクトリー」の東京進出ラーメン店。

 

券売機で基本の「煮干しらーめん 780円」の食券を購入して、

春季限定の「海老煮干し変更券 150円」を追加。

奥に長いカウンター席に座り暫し待つ。

 

煮干しと豚骨のWスープはそれほど主張は強くなく、甘めの醤油味。

底に沈んだ海老粉を混ぜ合わせると、海老の風味が広がる。

麺は中太縮れ、煮干し系には珍しいがツルツルとした食感が面白い。

春キャベツの柔らかな食感と、パクチーの香りがアジアンテイスト。

チャーシューは脂身が旨味の肩ロース。ナルトと糸唐辛子が彩りのトッピング。

 

 

 

 

ズッシリ!ダイカストシリーズ ロボダッチ タマゴロー VOL.1

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エビ

エビ

 

風雲児

新線新宿

らーめん(大盛) 750円

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本日より新宿勤務開始。

初日は近所の行列店に初訪問。

 

ランチタイムの行列はサラリーマンから旅行者、外国人まで

店外に道路を挟んで10人以上と、店内にも15人くらいの並び。

回転は速く、外国人客にも慣れている様子。

程なく入店して券売機で食券を購入、

店内で並んでいる間に食券を渡して、サービスの大盛りをお願いする。

 

スムーズな席案内で、着席するとすぐにお冷と

さほど待たずに丼が到着。

 

スープは濃厚豚骨魚介のドロドロ系。

麺は硬めに茹で上げられた中細縮れ。

バラロールチャーシュー・やわらかメンマ・青ネギの薬味。

卓上の粗挽き胡椒・七味をピリッと効かせて完食。

 

 

東京都渋谷区代々木2-14-3 北斗第一ビル1F

 

 

風雲児たち (1) (SPコミックス)

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風雲

風雲

  • 鄭伊健
  • 広東ポップ
  • ¥200

 

天鳳

六本木

めんばり 750円 + めし(ただ)

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六本木を離れるので、最後に選んだラーメンはこちら。

 

相変わらずの賑わい。運良く空いていたカウンター席に座り

「一三五」の上位バージョン「めんばり」でお願いする。

 

スープはキリッと醤油とこってり油。

西山製麺謹製の中太縮れ麺はワシワシの食感。

パサつくチャーシューとたっぷりメンマ、シャキシャキの長ネギ。

サービスの小ライスとともにいただく。

 

 

東京都港区六本木7-8-5 ロック&ロックビル1F

 

 

天鳳 公式完全攻略読本

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天鳳環佩 (笙獨奏)

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  • Noble Band
  • 中国弦楽
  • ¥150