拉麺帳面

ラーメン食べある記

中華ソバ 櫻坂

味玉 中華そば 850円 + ミニ丼 豚辛飯 150円

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再開発が進む渋谷でも古い面影が残る桜並木にあるお店。

切り出した一枚板の看板と古びた提灯。

 

木目調の店内の券売機で食券を購入。

基本の醤油に味玉をトッピング。

 

暫し待って丼が到着。

2004年オープンということで、スープは00年代にブームになった濃厚魚介豚骨醤油。

濃いめの醤油ダレと背脂の甘味がバランス良く。

ツルッと喉越しの中細縮れ麺。

トロっと柔らかなバラチャーシューと穂先メンマ、白髪ネギがスッキリとした味わい。

黄身が流れ出す半熟味玉は、最初から1/2個がトッピングされているので

1.5個になってしまった。

 

ミニ丼は小さめの茶碗に、たっぷりのご飯とほぐしチャーシュー。

辛味噌ダレをかけて白髪ネギをトッピング。

半分ほどいただいて、味玉を投入。最後の1/4はスープを注いで。

 

ミニ丼 豚辛飯 150円

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東京都渋谷区桜丘町17-10 吉野ビル1F

 

 

箸 漆 桜坂 木製 (天然木) 先角 23cm

箸 漆 桜坂 木製 (天然木) 先角 23cm

 

 

 

桜坂

桜坂

 

太陽のトマト麺 新宿東宝ビル店

豆乳入り クリーミートマト担担冷麺 930円 + 温玉 100円→0円

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6/16より始まった夏季限定商品。

今年は4種類の冷麺から、アンケートにより選ばれた上位2種類を順次販売。

2位のこちらは7/31まで提供。

 

トッピングには愛知県産のミニトマト「アイコ」をたっぷり使用。

噛むとフレッシュな甘味が広がる。

肉味噌・レッドオニオン・大葉・ナッツ・細切りごぼうチップス、

温玉はFacebookチェックインでサービス。

胡麻と豆乳の担々スープに、カッペリーニのような極細ゆるウェーブ麺を

しっかり絡ませる。

麺にも豆乳が練り込まれていて、クリーミーな味わいとしっかりとした辛味。

 

 

 

 

アイコ十六歳 [DVD]

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カブトムシ

カブトムシ

 

中華そば・餃子 チラナイサクラ

スタミナ冷やし中華 850円

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久しぶりの訪問。

 

名物の「魔法の餃子 300円」と「山賊焼 500円」を肴に

「生ビール 500円」をいただき、〆に季節限定の冷やし中華をお願いした。

 

大きなガラス皿とサービスライスが、半月型のお盆に乗って登場。

タマネギ・ニンジン・ニラと炒めた豚肉のスタミナ焼き、中央には卵黄。

シャキシャキのレタス・ミニトマトの下に麺が敷かれる。

麺はやや平打ち、ツルツル多加水の中細ストレート。

甘酸っぱい冷やし中華のタレと混ぜ合わせていただく。

添えられた紅生姜とカラシでピリッとアクセント。

 

肉とライスのコンビネーションは鉄板。

 

 

 

 

花びらは散る 花は散らない 無常の日本思想 (角川選書)

花びらは散る 花は散らない 無常の日本思想 (角川選書)

 

 

 

散らない桜~over and over~

散らない桜~over and over~

  • 米山明里
  • J-Pop
  • ¥250

 

らーめん 改

貝塩らーめん 780円 + 貝油の和えそば 200円 + タルタル卵ごはん 200円

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昨年2月オープン。勤務地が蔵前駅乗り換えになったのでやっと訪問。

 

外観も内装もカフェのようなウッディ仕上げ。

入り口の券売機で基本の貝出汁をチョイス。サイドの日替わり丼も購入。

 

店内はほぼ満席で最後の一席に着き、暫し待つ。

白が鮮やかな丼で登場。

スープは貝の旨味がぎっしり。

手揉みのようなモチモチの太縮れ麺。

大判のレアチャーシュー2枚は、丼の縁にかけられ火が通りやすいのを防いでいる。

軽くスープに浸して、半生で柔らかジューシーを味わう。

メンマではなく、若竹煮のような厚切りのタケノコとワカメ。

大きな三つ葉がトッピング。

 

店内の張り紙に「和え玉」があったので、現金で追加。

油が貝と煮干しを選べたので、ラーメンに合わせて貝油でお願いした。

青ネギと細切れチャーシューの下に、

ラーメンとは異なるパキッとした歯応えの細ストレート麺。

しっかり混ぜわせて、先ずはそのままいただく。

卓上のお酢を加えて少しマイルドに。

最後は丼に投入して、スルスルとスープまで完食完飲。

 

「タルタル卵ごはん」はたっぷりタルタルソースのハイカロリー。

粗挽き胡椒がピリッとアクセント。

スープを注いでも良い感じに。

 

貝油の和えそば 200円

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タルタル卵ごはん 200円

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艦これ改 - PS Vita

艦これ改 - PS Vita

 

 

 

檄!帝国華撃団 (改)

檄!帝国華撃団 (改)

 

拉麺 吉法師

鱈清湯 青い珊瑚礁 1000円

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昨年7/10オープンなので昨日でちょうど一周年。

白を基調としたカフェ風の店頭や店内には、お祝いの花が飾られている。

 

青いスープで話題のお店。こちらの夏季限定冷やしメニューも、もちろん青い。

 

大きなパスタ皿のような器で登場。

スープは鮮やかな青。黄色いグラデーションはオリーブオイルかな。

清湯系なのにしっかりとタラの旨味を感じる。

麺はパキッと冷えた中細ストレート。

しっとり柔らか低温仕上げの鶏チャーシュー3枚。

薬味の白髪ネギとカイワレを麺と一緒に啜ると、

シャキシャキつるつるな食感を楽しめる。

若干味が薄めなので、卓上のすり胡麻とミル挽き胡椒でアクセント。

 

 

 

 

宇崎日新 ロッド 吉法師 奨 十五尺

宇崎日新 ロッド 吉法師 奨 十五尺

 

 

 

青い珊瑚礁

青い珊瑚礁

  • 松田 聖子
  • J-Pop
  • ¥250

 

肉玉そば おとど 亀有店

塩豚骨肉玉そば 800円

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一年半ぶりの訪問だが、看板リニューアルとともに

メニューもスープの違う「肉玉そば」と「つけ麺」に整理されたようだ。

 

未食の塩をチョイス、ニンニクとライスありでお願いした。

程なくして丼が到着。

スープは塩だからあっさりということはなく、濃厚な豚骨に強めの塩味。

加水率の高い平打中太縮れ麺。

甘辛い生姜焼き・青ネギ・メンマ・ナルト・刻みニンニク・中央に卵黄が乗る。

卵黄を崩して麺に絡めていただく。

生姜焼きは1枚食べるごとにライスを一口いただき、スープで流し込む。

 

 

 

 

 

 

Peaceお届け!!

Peaceお届け!!

 

下町中華そば すずめ食堂

濃口中華そば 800円 + 味玉 100円→0円 + 鶏ぞうすい 150円

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2013年7月オープンの宿題店。本店は長野県にある。

 

店外の券売機で二段目のメニューをチョイス。

店内のL字型カウンターに付き、HPのクーポンで味玉をお願いした。

 

丼は口が広く糸尻部分が細い、きれいな円錐形。

スープはたっぷりの煮干しと濃厚な動物系のコク。

麺は中細ゆるウェーブ。パツッとしたコシの茹で加減。

しっとりとした鶏肉と炙りの入った豚バラ肉、二種類のチャーシューが乗る。

色の濃い細切りメンマは、思ったほど濃い味ではない。

海苔1枚と柔らか半熟の味玉、刻みネギがたっぷり。

何故か分厚い柚子皮が潜んでいた。

卓上の粗挽き胡椒は小瓶に入っているので、蓋を開けて慎重に振る。

ホウレン草キムチ?は激辛なので入れすぎ注意。

 

麺を食べ終えた後、現金で「鶏ぞうすい」をお願いする。

小ライスの上に炙ったほぐし鶏と刻みネギを乗せて、柚子胡椒を添えた茶碗で提供。

茶碗にスープを注いで雑炊の完成。

 

鶏ぞうすい 150円

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小西雅子句集 雀食堂

小西雅子句集 雀食堂

 

 

 

すずめ

すずめ

  • 増田惠子
  • ポップ
  • ¥250

 

名代ラーメン 航海屋 新宿店

冷やしとんそば 800円 + チャーシューおこわ 100円

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平成11年3月オープン。

オープン当初に一度だけ訪問したことがあるが、

その頃から基本メニューと内装は変わっていない。

 

券売機で夏の限定メニューを購入。

名物の「チャーシューおこわ」は、

ランチタイム150円→100円でおかわり3杯まで可能。

 

年季の入ったカウンター席に着いてすぐに、おこわとお新香が登場。

早速食しながら麺を待つ。

 

麺はちょい深めの皿で登場。

細切りチャーシュー・水菜・メンマ・プチトマトのシンプル具材。

麺はよく水切りされた中太縮れ。

別添えのソースポットに入った醤油ダレをかけていただく。

タレは酸味のない魚介豚骨。

ちょっとインパクトが足りないので、卓上の「味辛し」を加える。

 

おこわは1杯目はそのまま、2杯目からは「味辛し」を加えて、

結局上限の3杯いただいた。

 

チャーシューおこわ 100円

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どくとるマンボウ航海記 (新潮文庫)

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航海

航海

  • 吉田山田
  • J-Pop
  • ¥250

 

手打拉麺 焼小龍包 京の華

汁なし担々麺 950円

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手打ち麺と焼き小龍包がウリの店。愛玉子など本格的な台湾料理が楽しめる。

台湾料理と台湾ビールをいただいて、〆に麺を注文。

 

麺は同じ日暮里にある「馬賊」の様に1本を2本、4本と延ばしていく方式。

厨房内からはバタンバタンと激しい音が鳴り響く。

 

丼が到着。

表面を覆う白髪ネギ。かろうじてカットされた味玉が覗く。

引っ張り出した極太ストレート麺は、ツルッと滑らかな表面に胡麻ダレが絡んでいる。

底には挽肉が潜んでいるので、しっかりと混ぜ合わせる。

辛味は控えめ、卓上の自家製辣油を追加してピリッと刺激的に。

お酢を追加するとさっぱりといただける。

 

 

 

 

京の華―京菓子司「鼓月」中西美世あまから奮闘記

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京華春夢 (修復版)

京華春夢 (修復版)

  • 劉秋儀
  • C-Pop (チャイニーズポップ)
  • ¥250

 

魁 肉盛りつけ麺 六代目 けいすけ 湯島店

肉盛りつけ麺 辛味(並盛) 850円 + 肉増し 0円 + 温泉玉子 130円→0円

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肉の日だったので夏の限定狙いでこちらに訪問。

残念ながら品切れだったので、辛味のつけ麺を肉増し、トッピング定期券で温玉追加。

 

200gの極太平打縮れ麺。

ただでさえ味の濃い生姜焼きが、豆板醤系の辛味で更にスパイシーに。

先ずは混ぜてそのままいただく。

続いてさっぱりと酸味のあるつけ汁につけていただく。

別皿の温玉を上に乗せ崩して、タマネギのみじん切りをつけ汁にたっぷり投入して、

カレー粉を追加して、など味変化を楽しむ。

〆はスープ割り。

 

 

 

 

アヤメ 魁 サキガケ 苗1ポット

アヤメ 魁 サキガケ 苗1ポット

 

 

 

さきがけ

さきがけ