背脂煮干中華そば 我武者羅 初台店

背脂煮干中華そば 850円

以前訪問した「角栄」と同じ経営の「我武者羅」グループのお店。

燕三条系ラーメンを提供する。

メニューはこってりの背脂・あっさりの淡麗・こってり背脂のつけ麺。

基本の背脂の食券を購入して、渡す際に「鬼あぶら」でお願いした。

暫し待って、丼が登場。

スープのベースは醤油清湯に煮干しの香り、たっぷり背脂の甘味。

「鬼あぶら」の割には背脂控えめ。忘れられたかな。

麺はやや平打ちの極太縮れ。超多加水でツルツルの喉越し。

チャーシューは赤身の多いウデ肉3枚。真空低温調理でしっとり柔らか。

メンマ・岩海苔・みじん切りタマネギ。

卓上の黒胡椒・一味でアクセント。生姜酢をレンゲに垂らしてさっぱりと味変化。

背脂煮干中華そば 我武者羅 初台店

東京都渋谷区本町2-5-15 マツザワビル1F

背脂煮干中華そば 我武者羅 初台店のレビューを見る

燕三条系背油ラーメン8食セット（背油スープ付き）

新潟燕三条系ラーメンはる醤油味4食 (ACL-15×2) 単品 [キャンセル・変更・返品不可]