中華そば 満鶏軒

鴨中華そば(塩) 雑炊セット 1090円

2018年4月オープン。

真鯛ラーメンで有名な「麺魚」が手掛ける鴨ラーメン専門店。

旧店舗の跡地にオープンしたため、店舗の外壁には大きな鯛のイラスト。

店内は厨房を囲むL字型のカウンター。入口横の券売機で食券を購入。

初訪問なので、基本の塩ラーメンを〆の鴨雑炊丼(小)とのセットでチョイス。

席に着いて、食券をカウンター上に出して待つ。

程なくして、麺丼と雑炊丼が登場。麺丼には鶏のイラスト入り。

スープは鴨と水だけで取った、濃厚な鴨出汁。

ドイツ岩塩のキリッとした塩味が映える。

麺は中細ストレート。加水率低めでスープが良く絡む。

チャーシューも、もちろん鴨肉。

低温調理のしっとり柔らかなロースと、焼鳥のように炙ったしっかり歯応えのモモ。

粗挽き胡椒でピリッとアクセント。

シャキシャキ歯応えの小松菜・駒切りネギ。柚子皮おろしは徐々に溶かして味変化。

卓上に調味料は無いが、わさび・生姜・柚子胡椒・山椒が用意されている。

柚子胡椒をスタッフにお願いして頂く。

投入するとピリッとした辛味と、柚子の風味が広がる。

麺食後は雑炊丼。

ライスの上に炙り鴨モモ肉・青ネギ・柚子おろし。

スープを注いで鴨雑炊の完成。こちらにも柚子胡椒でアクセント。

鴨雑炊丼(小) 220円

満鶏軒

東京都墨田区江東橋2-5-3

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鴨鍋三昧セット（美味しくなってリニューアル！鴨ロース・鴨モモ・鴨つみれ1.1kg以上で4～8人で楽しめます）美味しく作れるレシピ付き

[rakuten:irohanoie:10007623:detail]

大谷田 大勝軒

トマトつけ麺 700円

久しぶりに「大勝軒」のつけ麺が食べたくなって、近隣のこちらへ初訪問。 

2009年4月オープンとのことで、少し年季の入った店構え。店内も同様。

入口の券売機で食券を購入。

同一料金で醤油・味噌・塩・ゴマなどが選べるのだが、

その中でも変わり種のトマトをチョイス。

暫し待って、麺丼とつけ汁碗が到着。

麺は加水率が高く、柔らかめの太ウェーブ。

つけ汁は豚骨魚介ベースにホールトマト。少しハーブ系のスパイスの香りもする。

柔らかくしっかり味の染みた厚切りチャーシュー・固茹での1/2味玉・メンマ・海苔。

薬味の長ネギ、つけ汁の底には少量のワカメが沈む。

生ニンニクは冷蔵庫に保管してあるので、お願いする。

卓上の七味唐辛子・白胡椒・黒胡椒でアクセント。

粉入り辣油で味変化。豆板醤っぽいのは蓋がなかったので遠慮した。

麺食後はスープ割りをお願いする。

つけ汁碗を渡すと、スープとネギを追加してリターン。

豚骨魚介とトマトの旨味がマッチング。

大谷田 大勝軒

東京都足立区大谷田3-1-15

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麺始め 冷凍ラーメン＜つけ麺用＞ （100g×10個入）

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札幌ラーメン どさん子 亀有南口店

サンラータン麺 870円

今月のイチ押し麺。

いわゆる酸辣湯麺は、過去何度も登場している人気メニュー。

前回は2017年の6月に食している。

スープは穏やかな酸味と辛味に旨味が加わり、ムセない仕上がり。

麺は中細縮れ麺。

具材は豚肉・細切りタケノコ・シイタケ・豆腐・溶き卵を餡掛けに。

笹切りネギと三つ葉の薬味がアクセント。

札幌ラーメン どさん子 亀有南口店

東京都葛飾区亀有3-4-12

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日清食品 ご褒美ラ王 黒酢の酸辣湯麺 2食パック 208g ×9個

[rakuten:rinsendou:10000754:detail]

中国料理 祥和

ジャージャン麺 700円

昨年6月オープン。

メニューはリーズナブルな価格で、よくある大陸系中華のようだ。

ランチメニューの中から、最近追加されたと思われるこちらを注文。

少し時間がかかってトレイが到着。

トレイには、麺・ミニサラダ・スープ・漬け物・杏仁豆腐。

メニューにはジャージャン麺と書かれてあったが、いわゆる冷製のジャージャー麺。

ガラス製の涼し気な皿に盛られている。

たっぷりの甘辛い肉味噌と千切りキュウリ。

キリッと冷えた中細縮れ麺。しっかり混ぜ合わせていただく。

辛味が少し欲しかったので、卓上の辣油でアクセント。

胡麻ドレッシングのサラダ、溶き卵とトマトの優しい塩味のスープ、

漬け物は赤カブかな。

杏仁豆腐はミルク感強めで、さっぱりと口直し。

祥和

東京都葛飾区青戸3-33-13 ドゥーシェ根元1F

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丸美屋 かけうま麺用ソース ジャージャー麺の素 300g ×5袋

[rakuten:maruki-seimen:10000018:detail]

とんこつらーめん 千軒

豚骨ラーメン(太麺) 700円 + ライス 100円→0円

6/21オープンの新店。

本来は4月頃オープン予定だったが、諸事情により遅れてやっとこさ開店。

店内はカウンターのみの細長い間取りで、椅子は高くサイズが若干小さい。

液晶パネルの券売機でメニューをチョイス。

店頭に吊るされていたメニューブックには、つけ麺や冷やし麺などの、

限定メニューがあったのだが、券売機では売り切れ表示。まだ始まってないようだ。

基本の豚骨ラーメンで、麺は太麺と細麺が選べたので太麺を選択。

食券を渡す際に麺の硬さを、5段階真ん中の「かため」でお願いした。

11時～15時はランチタイムサービスとしてライス無料だったので、一緒に注文。

厨房は若干混乱しながら、丼が登場。

スープは豚骨と鶏ガラを合わせた、あっさりめの白濁。

加水率高めの中太縮れ麺。

薄切りチャーシュー1枚・海苔1枚・メンマ・キクラゲ・青ネギがトッピング。

博多系というよりも、若干家系寄りのアレンジ。

卓上の粗挽き胡椒と刻みニンニクでアクセント。

後半は自家製ラー油と紅生姜で味変化。

麺食後は、ライスにスープを注いで〆る。

とんこつらーめん 千軒

東京都葛飾区亀有3-30-1

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エバラ 豚骨白湯 1kg

[rakuten:ebarafoods:10000314:detail]

らーめん 味噌ガッツ お花茶屋店

あさり味噌らーめん 850円

5周年限定ラーメン。

本来は6/22がオープン日だが定休日の為、一日前倒し 。

アサリと味噌の組み合わせは、有りそうで無かった意外なカップリング。

濃厚な味噌に、アサリの旨味が染み出したスープ。

加水率高め、プリプリとしたコシの中太縮れ麺。

たっぷりの殻付きアサリの他に、大きめダイスカットのチャーシューとそぼろ肉。

チャーシューはタレが染みて、脂身多めでトロトロ。

ネギの青い部分がさっぱりとアクセント。

卓上の白胡椒と一味唐辛子で、ピリッと味変化させていただく。

らーめん 味噌ガッツ お花茶屋店

東京都葛飾区宝町2-36-15 フラワティーハウス1F

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宮坂醸造 殻付きあさり汁 3食×6袋

[rakuten:houtu-labo:10000008:detail]

中華 ジャンボ

味噌ラーメン 600円

昭和の時代から40年以上に渡って営業している、昔ながらのラーメン店。

基本のラーメンは450円で、ほとんど値上げしていないのかも。

年季の入った外観と店内。コの字型のカウンターに囲まれた厨房に、年配の店主。

少し奮発して味噌ラーメンを注文。

提供までに若干時間がかかって、丼が登場。

スープは炒めた野菜の旨みと、麹が沈む白味噌の甘味。

程よく茹でられた中細縮れ麺。

トッピングに、炒めたモヤシ・キャベツ・ニンジン・ピーマンなどの野菜と豚肉。

少々の唐辛子がアクセント。

卓上の白胡椒をパパっと振りかけていただく。

中華 ジャンボ

東京都葛飾区白鳥2-21-20

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サッポロ一番 みそラーメン 5食×6個

[rakuten:jetprice:10054916:detail]

拉麺 馬鹿珍

ど煮干しらーめん 900円

2009年12月オープン。

前回の訪問が2010年の2月なので、10年ぶり。

昭和レトロな店構え。店内はカウンターのみ、屋台風に屋根も設置されている。

メニューはオープン当初より増えていて、新作と思われる手書きの煮干しを注文。

調理風景を眺めていると、スープは小分けの手鍋で温めているようだ。

暫し待って丼が登場。

スープは濃厚な煮干しが香る豚骨醤油。

麺はやや柔らかめの中太縮れ。

丼の直径より長く、はみ出す豚バラチャーシュー。

甘めのメンマ・茹でモヤシ・小口長ネギがトッピング。

卓上の白胡椒・一味唐辛子・おろしニンニクでアクセント。

らーめん 馬鹿珍

東京都葛飾区宝町2-23-4

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エースコック MEGAニボ ど煮干し中華そば 96g ×12個

【生麺】煮干しラーメン　煮干しづくし3種類6食セット【送料無料】煮干し中華そば・香る煮干しラーメン・濃厚煮干しラーメン（ギフト）竹鼻製麺所 [SET]

麺心 國もと

らーめん 760円

オープン当初以来、9年ぶりの訪問。

駅前飲み屋街の一角にある雑居ビル。

一階の通路は開放されていて、中には立ち飲み屋やガールズバーが並ぶ。

入口の券売機で食感を購入。前回はつけ麺をいただいたので、ラーメンをチョイス。

カウンターと椅子のみの店内は激狭で、着席には外の通路を通って移動。

暫し待って丼が到着。

スープは意外とあっさりめの清湯動物系魚介。表面は油層で熱々。

麺はやや平打ちの中細ストレート。

2枚の厚切りのチャーシューは、角煮のようにホロホロと崩れる。

しっかり味の染みたメンマ・白ネギ・焦がしネギのアクセント。

卓上の白胡椒・一味唐辛子・おろしニンニク・辛味噌で味変化して食す。

麺心 國もと

東京都葛飾区高砂5-36-10

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浜乙女　悪魔めし焦がしねぎ塩　20G×3個

[rakuten:jack2014:10000039:detail]

居酒家 もんち

こだわりスープの中華そば(中太麺) 750円 + 半ライス 0円

居酒屋のランチメニュー。

定食の他にカレーやラーメンも揃えてある。ラーメンは醤油・塩・週替わりの3種類。

ラーメンは細麺か中太麺、半ライスかサラダがサービス。

基本の中華そばを中太麺と、半ライスでお願いした。

暫し待ってトレイで登場。

スープはあっさり醤油の鶏ベースかな。

麺はプリプリの中太縮れ。

厚切りロースの低温調理チャーシュー、極太メンマは浅漬けで自家製かな。

チンゲン菜・海苔2枚・刻みネギ・粗挽き胡椒のアクセント。

ライスにはスープを注いでいただく。

半ライス 0円

居酒家 もんち

東京都葛飾区お花茶屋1-20-8 コーポM 101

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昔ながらの中華そば 5食パック×6個

[rakuten:rinsendou:10000627:detail]