白湯ラーメン(250g) 850円
9月オープンの新店。
基本メニューは喜多方ラーメンだが、こちらは限定メニュー。
店内は満席、中待ちが4人程。食券を買って列に並ぶ。
食券を渡すときに麺量を指定。150g・200g・250gとも同一料金。
丁寧な仕事ぶりで丼が到着。
Twitterによるとスープは豆乳とチーズの鶏白湯とのこと。
乳製品的なクセはなく濃厚なポタージュのようなとろみ。
麺は喜多方の幅広縮れ麺とは異なり、中太ゆるウェーブ。
店内に製麺機があるので、スープに合わせて対応できるのはいいね。
チャーシューは低温調理で柔らかくジューシー。
メンマは細切り黒胡椒が塗されコリコリと食感が良い。
別皿で追加の油を提供。クセのないサラダ油の様でコッテリに調整できる。
十分濃厚なのでなくても良いかな。
油
