しおら～めん 680円
以前は東小岩6-3-4にあって店名「六三四」 だったのだが、
しばらく休業して西小岩に11/21移転オープン。店名はそのまま。
ずいぶんと人通りの少ない場所だが、夜中2時までやってくれるのはありがたい。
メニューは以前と変わらず、家系の醤油・塩・味噌から塩を注文、
麺硬めでお願いした。
スープはあまり乳化していない、あっさりめの豚骨。塩分ちょっと強め。
麺は家系らしい短めの、やや平打ち中太縮れ。パツっとした歯応えは硬めで正解。
チャーシューは厚切りチョイパサ、ホロりと崩れる。
海苔はスープに浸すと溶けてしまう。
ホウレン草の彩り。
卓上の粗挽き胡椒・擦りゴマ・おろしニンニク・豆板醤でカスタマイズ。
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