玄古つけ麺(特) 750円
10年以上前に何度か訪問した「古武士」の姉妹店。
紆余曲折を経て「古武士」としては新宿西口と板橋に店舗があり、
こちらはHPに記載されていない。
三種のつけ麺と一種のラーメンが基本メニュー。
券売機左列、基本のつけ麺を同一料金の特盛り400g・冷盛りでお願いした。
麺は加水率の高いツルツルの太縮れ。
つけ汁は黒豚と丸鶏の動物系と香味野菜を煮込み、
鰹と昆布の魚介系を合わせたスープ。
すっきりとした味わいにピリッと辛味。
麺の上に横たわる一枚バラチャーシュー。
つけ汁の中にはシャキシャキとした食感の江戸菜・メンマ・ナルト・ネギ、
海苔の上に魚粉。
卓上の大勝軒系以外では珍しい「山岸一雄監修 花胡椒」でピリッとアクセント。
追加の魚粉も少々。
割りスープはポットで提供。昆布の旨味が強いクリアスープ。
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