鱈清湯 青い珊瑚礁 1000円
昨年7/10オープンなので昨日でちょうど一周年。
白を基調としたカフェ風の店頭や店内には、お祝いの花が飾られている。
青いスープで話題のお店。こちらの夏季限定冷やしメニューも、もちろん青い。
大きなパスタ皿のような器で登場。
スープは鮮やかな青。黄色いグラデーションはオリーブオイルかな。
清湯系なのにしっかりとタラの旨味を感じる。
麺はパキッと冷えた中細ストレート。
しっとり柔らか低温仕上げの鶏チャーシュー3枚。
薬味の白髪ネギとカイワレを麺と一緒に啜ると、
シャキシャキつるつるな食感を楽しめる。
若干味が薄めなので、卓上のすり胡麻とミル挽き胡椒でアクセント。
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