拉麺帳面

ラーメン食べある記

楽観 青山店

特製パール 1150円

f:id:aratah:20201028124216j:plain

 

以前は「アルス南青山」という名前だった「楽観」グループのお店。

2018年にリニューアル。

 

店内はそのまま、カウンター席と低いテーブルのソファー席。

お冷はストレートとレモン水でセルフサービス。おしぼりと調味料もセルフ。

 

ステンレスの保温タンブラーにお冷を注いで、オーダーをお願いする。

メニューは以前訪問した「楽観 NISHIAZABU GOLD」と同じ、

醤油の琥珀・塩のパール、期間限定でメニューに加わった辛味噌の辛鼈甲。

未食のパールを特製で注文。

 

程なくして縁の広がった丼が到着。

スープは塩と言っても黄金色。甘めの塩ダレ、ほんのり煮干しとオリーブオイル。

麺は加水率低めの中細ストレート。パキッとした歯応え。

チャーシュー3枚・1/2味玉・タマネギとパセリのみじん切り・極太メンマ・海苔2枚。

チャーシューは、西麻布では低温調理のレアタイプだったが、

こちらでは、しっかり火の入った肩ロース。味玉はしっとり半熟。

タマネギは辛味がなく、甘味とシャキシャキの食感。

黒胡椒と一味唐辛子でピリッとアクセント。

 

 

東京都港区南青山1-15-19 グランドメゾン乃木坂 B1F