千祥 おすすめラーメン(並盛) 900円
2019年5月オープン。店主は「黒@目黒」出身。
町屋駅前の三角地で、新築ビルの一角。全面ガラス張りで、縦長の看板が輝いている。
店頭の券売機で食券を購入。初訪問なのでオススメをチョイス。
店内は厨房を囲む変形カウンターで、まだピカピカ。
食券を渡す際に、麺硬めでお願いした。
暫し待って、丼が登場。
スープは濃厚な豚骨醤油。臭みはなく豚骨の旨味が凝縮されている。
麺はプリプリの中太ゆるウェーブ。
厚切り肩ロースのチャーシュー2枚・海苔5枚・ホウレン草・味玉・九条ネギ。
チャーシューはスープに沈めると、脂が溶け出してしっとり柔らか。
卓上の白胡麻・黒胡椒・おろしニンニク・おろし生姜・豆板醤で味変化。
昆布酢はレンゲの上で少々試す。
北海道みそミルクコーンバターラーメン 1180円
4/27から5/10まで開催されている「初夏の北海道物産展」のイートイン。
前半はうどんの「むらかみうどん@中標津」で、こちらは5/4から出店。
「西山ラーメン」は「西山製麺」の商品で札幌を中心に、
全国のラーメン店で使われていたり、お土産ラーメンとしても全国で販売されている。
店舗の形でいただくのは初めて。
基本メニューは「味噌ラーメン 880円」と「醤油ラーメン 880円」。
味噌にはトッピングのバリエーション。
入り口で食券を購入して、壁向きの簡易テーブル席へ。
暫し待って、トレイが登場。
スープは濃厚な味噌にミルクのコク。
麺はお馴染みの黄色い中太縮れ。ワシワシとした食感がクセになる。
厚切りロースチャーシュー1枚・茎ワカメ・メンマ・コーン・バター2個・小口ネギ。
茎ワカメのコリコリ食感が楽しい。
徐々にバターが溶け出すと、更にスープにコクが加わる。
卓上アイテムは無いので、そのままスルリと完食完飲。
濃厚昆布水つけ麺 850円→500円
4/29オープン。
本店(1号店？)は西川口にある。
店頭の花飾りには「はやし田」のものもあるので、何らかの繋がりがあるのかな。
オープン二日間はメニューを絞って、全品500円で提供。
メニューはラーメン(醤油・塩)・つけ麺・まぜそば。
5/1からは煮干しラーメン・塩つけ麺が登場する。
店頭には10人程の行列。
20分程で入店して、食券を購入。
店内は以前の居酒屋の面影は無く、レの字型の厨房を囲むカウンターとテーブル席。
かなりの数の店員がいて、新人のオペレーションを確認しながら配膳している。
暫し待って、麺丼とつけ汁碗が登場。
麺は切り口の四角い太ストレート。
つけ汁は熱々油層の醤油清湯。
麺の上には2種類のチャーシュー。
吊し焼きの豚肩ロースと、低温調理の国産鶏ムネ肉。
つけ汁の中にはサイコロ状の鶏チャーシュー・穂先メンマ・小口青ネギ。
昆布水のおかげで、麺は最後までツルツル食感。
麺食後に、残った昆布水で軽くスープ割り。
続いてつけ汁碗を渡して、温かいスープを注いでもらうと魚介の風味が加わる。
汁なし担担麺専門キング軒 監修 広島式汁なし担担麺 495円→345円 + 花椒付き追いシャリ 165円
3/23スタートの「本格ラーメンシリーズ」第18弾。
広島のご当地麺「広島式汁なし担々麺」の有名店「キング軒」の監修。
第17弾とは販売期間が被っているので、同時にメニューにラインナップ。
いつもの様に、寿司の間食に注文。追いシャリも追加。
暫し待って、蓋付き丼がレーンを流れてくる。
丼はいつもの中丼より小ぶり。花椒の小袋と温玉はとんすいに乗る。
トッピングは、肉そぼろと小口青ネギ。
細ゆるウェーブ麺の下に、タレが沈む。
しっかり混ぜ合わせると、甘辛のタレがしっかり麺に馴染む。
花椒を振りかけて、痺れを追加。
またしっかりと混ぜ合わせていただく。
温玉を投入して、マイルドに味変化。
麺を食べ終えたら、追いシャリの登場。
4貫分の酢飯と、少しの青ネギを丼へ。
残ったタレに、レンゲを使って混ぜ合わせる。
追い花椒も振りかけて〆る。
花椒付き追いシャリ 165円
キーマタンメン 920円 + ライス単品(150g) 105円
カレーラーメンを食しに、こちらの店舗まで。
期間限定メニューをモバイルオーダーで注文。ライスは必須。
暫し待って、丼と小丼がトレイに乗って到着。
スープは熱々、スッキリとした辛味。
麺はモチッと中太縮れで、スープがよく絡む。
タンメン野菜はキャベツ・モヤシ・ニンジン・小松菜に、挽肉。
その上にスパイシーなキーマカレーは、細かな挽肉と野菜。
今販売されている「彩り野菜とキーマのスパイスカレー」の流用かな。
卓上の「とび辛スパイス」でアクセント。
麺が無くなれば、ライスの登場。
スープに投入。福神漬けも加えて、しっかり混ぜ合わせて食す。
ライス単品(150g) 105円
チーズたっぷり海老トマトつけ麺 658円 + 深夜料金 65円 + 香ばし醤油の焼きおにぎり 218円 + 深夜料金 21円
居酒屋の〆に注文。深夜なので割り増し料金。
この店は各テーブルに、サワーのタンクと注ぎ口が設置されていて、
時間内なら勝手に飲み放題。
という訳で、つけ麺の味に関しての記憶は曖昧。
麺はちゃんと1玉の中太ゆるウェーブ。
麺の上には、カットトマト・茹でブロッコリー・白髪ネギのイタリアンカラー。
つけ汁は濃厚なトマトベースに、海老の旨味。
汁の中には、鶏のほぐし身・とろけるチーズ。
チーズは沈んでいるので、麺に絡めていただく。
タバスコをもらえばよかったかも。
つけ汁がたっぷり余ってしまったので、焼きおにぎりを追加。
おにぎりは大判の海苔の上に乗って、壺漬けが添えられる。
そのまま海苔を巻いて一口。表面はカリカリと、香ばしい醤油と鰹節の香り。
つけ汁に投入して、しっかり馴染ませてサラサラ〆る。
香ばし醤油の焼きおにぎり 218円 + 深夜料金 21円
白丸元味 790円 + ねぎ 110円→0円 + 替玉 150円→0円 + 替玉 150円→0円 + 博多ひとくち餃子(ハーフ) 250円→0円
アプリのクーポンで色々無料。
タッチパネル券売機で、基本の「白丸元味」をチョイス。麺は「バリカタ」。
アプリのクーポンを出して、トッピングネギと餃子をお願いした。
暫し待って餃子が到着。続いて丼が運ばれる。
スープはシルキーな豚骨。
パキッと極細ストレート麺。
トロトロ角煮チャーシュー1枚・キクラゲ・増量した小口青ネギがシャキシャキ。
初めはシンプルにすり胡麻と胡椒でいただく。
替玉をバリカタで、薬味のニンニク・辛子高菜・紅生姜をお願いする。
ニンニクがクラッシュではなく、おろしになっていたのは残念。
卓上の「ホットもやし」も含めて、徐々に味変化を楽しむ。
さらに替玉バリカタ。薬味を全投入して食す。
餃子は薄皮に赤い柚子胡椒を乗せて、酢醤油でいただく。
博多ひとくち餃子(ハーフ) 250円→0円
替玉 150円→0円
替玉 150円→0円
コク旨ちゃんぽんとから揚げの定食 890円 + 牛肉のすき焼き小鉢 250円→100円 + 生たまご 60円→30円
3/18スタートの新メニュー。
「ちゃんぽん」は初登場とのことで、こちらで麺類を食すのは初めて。
単品の「コク旨ちゃんぽん 630円」も用意されているが、せっかくなので定食で。
アプリのクーポンで、「牛肉のすき焼き小鉢」と「生たまご」を追加。
テーブル席で暫し待つ。
四角いお盆が到着。
真っ赤な丼は派手だが、メラミン樹脂の軽いやつ。
スープは豚・鶏ガラの白湯に、魚介と炒め野菜の旨味。
麺は太ゆるウェーブ。加水率高めで伸びにくいモチモチ食感。
具材は、豚バラ肉・キャベツ・ニンジン・モヤシ・コーン・キクラゲ・紅白かまぼこ。
たっぷりと食べ応えがあって、ライスのおかずにもなる。
付属の辛味噌でピリッと味変化。
唐揚げはニンニクと生姜の効いた醤油ダレで、カリッとジューシー。
付属の特製スパイスでいただく。
ライスをおかわりして、小鉢のすき焼きと生卵でミニ牛丼。
今回は出汁茶漬けではなく、ちゃんぽんスープの雑炊で〆る。
焼きアゴの醤油ラーメン 1000円 + チャーシュー飯 0円
4月の限定メニュー。
いつもの様に向かいの離れで食券を購入。
渡す際に、ランチタイムサービスの「チャーシュー飯」もお願いする。
暫し待つと、ラーメンの丼とサービスの小丼が登場。
スープは香ばしい焼きアゴとアサリの旨味に、甘めのカエシ。
麺は中太縮れ。
ぐるっと丼の縁を取り囲む海苔8枚。
炙りが入って、外はカリッと中はトロッと柔らかな大判バラチャーシュー1枚。
メンマ・白髪ネギ・小口青ネギ・糸唐辛子がトッピング。
卓上の粗挽き胡椒でピリッとアクセント。
チャーシュー飯も、サイコロ状の炙りチャーシューと小口青ネギがたっぷり。
最初はそのまま、途中からスープを注いでひつまぶし風にいただく。
チャーシュー飯 0円
