どんこと煮干しの出汁香る 醤油ラーメン 900円
11月の限定メニュー。
店舗向かいの券売機で食券を購入して、背の高いカウンター席に座る。
暫し待つと、鋭角な丼が登場。
どんこ(干し椎茸)・煮干し・昆布、つまりグアニル酸・イノシン酸・グルタミン酸、
3種類の旨味成分が詰まっているスープ。
加水率低めの中細ゆるウェーブ麺。
片面に焼き目の入った、厚切りバラチャーシュー1枚。
メンマ・大判の海苔3枚、白髪ネギ・小口切りの青ネギ・糸唐辛子の薬味。
醤油のカエシが少し甘めなので、卓上の粗挽き胡椒でピリッとアクセント。
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