徳ちゃん ラーメン 780円→390円
居酒屋のランチメニュー。
ランチメニューリニューアルかな、7/17～7/31までつけ麺とラーメンが半額。
入店すると、つけ麺がスープ切れで終了と告げられる。
カウンター席に付き、ラーメンを注文。
先に薬味とレンゲの乗ったトレイが登場。
薬味は粗挽き胡椒・魚粉・みじん切りタマネギ・コーン。
暫しして丼が到着。
スープは鯖節香る、濃厚魚介系豚骨。
麺はツルツルと喉越しの良い、加水率高めの中太縮れ。
短冊切りチャーシュー・極太メンマ・1/2半熟味玉・白髪ネギ・青ネギ。
粗挽き胡椒と魚粉でアクセント。魚粉も鯖節かな。
小さな壺に入ったコーンとタマネギは全投入。プチプチシャキシャキの食感を楽しむ。
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今月のイチ押し麺。
まぜそばの登場は2016年8月以来とのことだが、前回は未食。
注文すると「ちょい足しひと皿」が付いてくるので、サワークリームでお願いした。
ちょい足しはサワークリーム・鶏の醤油スープ・ミニ御飯。1品130円で追加もできる。
暫し待って、丼と小皿が登場。
トッピングは厚切り豚バラチャーシュー・メンマ・三つ葉・枝豆・ミニトマト、
タマネギのみじん切り。粗挽き胡椒で少しピリ辛にアクセント。
角の立った太縮れ麺は、まるごと海老のアヒージョと醤油ダレで軽く炒めてある。
チャーシューは箸で解れるほど柔らかなので、しっかり混ぜ合わせていただく。
後半サワークリームを投入すると、爽やかな酸味とコクが劇的に味変化をもたらす。
[rakuten:profoods:10006437:detail]
つけ麺 900円
上野広小路の交差点にある、ガラス張りのビルの1階。
金文字の派手な看板と、ウッディな内装。
以前は替え玉無料の看板を掲げていたが、そのサービスは終わってしまったようだ。
券売機でつけ麺をチョイスして、テーブル席へ。
丼の到着までには、暫し時間がかかる。
麺は硬めに茹で上げられた、小麦の香る太ゆるウェーブ。
つけ汁は熱々で受け皿に乗っている。
スープは魚介鶏豚骨。魚粉が浮かぶ甘めの醤油ダレ。
麺の上には白髪ネギとカットレモン。
つけ汁の中にはブロックチャーシューと極太メンマ。
卓上の粗挽き胡椒でアクセント。カットレモンは途中から麺に絞って味変化。
割りスープは蕎麦湯のような急須で登場。
そのまま飲むと鶏白湯の味わい強め。つけ汁を割って〆る。
割りスープ
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Vage Ramen NANA 880円 + コーン 120円→0円
2006年～2014年まで発売されていた、ベジタブルオンリーラーメンが、
モデルのkemio氏とのコラボで、6年ぶりの復活。
アプリのクーポンでトッピング無料。
普段なら味玉を選ぶのだが、せっかくのベジタブルオンリーなのでコーンをチョイス。
スープは動物性食材不使用。
キャベツ・白菜・生姜・ニンニク・ジャガイモ・タマネギ・モヤシ・ネギ、
ホワイトアスパラ・昆布。
少しトロみがある、塩味のベジタブルコンソメ。
麺はスーパーフード「スピルリナ」を練り込んだ、緑色の細ストレート。
具材も当然野菜のみ。
大根おろし・ナメコ・オクラ・三つ葉・水菜・ネギ・ラディッシュ・柚子皮、
プチトマト・レンコンチップス・糸唐辛子。
食感も香りも様々で、全く飽きさせない。
コーンは餃子用の楕円皿にたっぷり乗せ。丼にスライド投入して彩りも鮮やか。
卓上の粗挽き胡椒でアクセント。壺ニラもベジタブルなので入れ放題。
コーン 120円→0円
長岡中華そば 700円
住宅街にひっそりと佇むお店。
蕎麦屋の居抜きなのか、外観も内装もそのまま。
店内はちょうど満席。外で少し待っていると、案内されテーブル席へ。
トップメニューの長岡中華そばは、新潟県長岡市のご当地ラーメン。
そちらを注文して暫し待つ。
丼が到着。
スープは動物系、甘めのカエシの清湯醤油。
麺は中細ゆるウェーブで、スルスルとした喉越し。
長岡ラーメンの特徴である、薄切りチャーシューと針生姜。
ホウレン草・ナルト・海苔1枚。
卓上の黒胡椒と七味唐辛子でアクセント。
東京の長岡ラーメンといえば「青島食堂＠秋葉原」が有名だが、
こちらもそれに負けない一杯。
メニューも豊富でリピート必須。
[rakuten:kenkocom:11838740:detail]
えびそば一幻 監修 えび味噌ラーメン 429円
7/1から始まった「本格ラーメンシリーズ」第10弾。
「えびそば 一幻＠北海道」の監修は、第1弾・第6弾に続いて3度目。
この日はディナーだったので、ひとしきり寿司と酒を堪能してから注文。
それほど待たずに、蓋付き小丼がレーンを流れてきた。
スープは甘め、表面に浮かぶ海老油。底に沈んだ味噌をしっかり混ぜていただく。
麺は加水率高めの中太縮れ。
1/2カットのバラロールチャーシュー2枚・1/2味玉・海老揚げ玉・青ネギ。
後引くスープの一杯。
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三田流 夏野菜カレーつけ麺(大盛) 890円→830円 + 割り飯 60円→0円
6/15～7/20の期間限定で提供される夏メニュー。
当初の価格より60円引きで販売中。
アプリのポイントを使って、割り飯無料。サービスの大盛りで注文した。
暫し待って到着。
麺はキリッと冷えた太ストレート。
前回のカレーつけ麺と異なり、冷製のつけ汁。
冷たいながらピリッとスパイスの香り。
つけ汁の中には鶏のほぐし身、赤黄のパプリカ・ナス・ズッキーニの夏野菜・パセリ。
塩分強めなので、たっぷり浸けすぎず麺とカレーの香りを楽しむ。
卓上アイテムは色々試してみたが、超粗挽黒胡椒と三味唐辛子がスパイスを引き立てる。
麺食後はスープ割りをせずに割り飯を投入。
しっかり混ぜ合わせて、ほんのり温かいドライカレーをいただく。
後半少し卓上ポットのスープを注ぐと、鰹節の香りで和風のテイストに変化。
割り飯 60円→0円
タンメン餃子セット(3個) 1100円
いわゆるタンギョーで有名なこちらへ初訪問。
竹垣をあしらった蕎麦屋の様な外観。
長い暖簾をくぐり、自動消毒機で手をアルコール消毒。
自動ドアを開けると、店内は日本庭園の様な洒落た装飾。
非接触型体温計で検温してから、カウンター席へ。
モダンなお店だが、元々は創業80年を超える老舗の中華料理店。
初代店主は戦後、満州から焼餃子の技術を持って帰国して創業したそうだ。
「くろねこタンメン 935円」と「たれなし餃子(焼き餃子) 3個 300円」の
お得なセットを注文。
「くろねこタンメン 」は「ルドルフとイッパイアッテナ」の著者で、
「たれなし餃子」 はその名の通りタレなしでも旨いと、常連客が命名。
そんな蘊蓄の書かれたメニューを見ていると、
先に餃子と、続けてトレイに乗ったタンメン が到着。
タンメンのスープは炒め野菜の旨味が溶け出した、少し甘めの濃厚醤油白湯。
硬めに茹で上げられた中太縮れ麺。
野菜は、白菜・キャベツ・モヤシ・ニンジン・ニラ。挽肉と一緒に炒めてある。
卓上の白胡椒でアクセント。後半は辣油でピリッと、酢でさっぱりと味変化。
餃子は厚めの皮をパリッと焼き上げてある。
先ずはそのままタレなしで。ジューシーな肉餡は香味野菜の香り。
二個目は酢と白胡椒、三個目は酢と辣油と醤油でいただく。
たれなし餃子(焼き餃子) 3個
白コク辛つけ麺(2倍) + 半分チャーハン 957円
7年ぶりの訪問。
日替わりランチのつけ麺と半炒飯のセット。つけ麺の辛さは2倍でお願いした。
店内は満席で、始めはテーブル席に案内されたが、
カウンター席が空いたタイミングで移動。
提供までは若干時間がかかる。
トレイに乗って到着。
半炒飯でもフルサイズの八角皿なので、トレイからはみ出して不安定。
近くの自社製麺所で製造された太縮れ麺。麺の上には刻み海苔。
国産小麦3種類を使用して、もっちりとした食感と豊かな小麦の香り。
つけ汁は濃厚な豚骨醤油ベースに、辛味は表面に浮かぶオイル。
大きめなサイコロチャーシューと、キャベツ・モヤシなどの茹で野菜、
刻みネギの薬味が浮かぶ。
麺をたっぷりとつけ汁に潜らせると、辛味オイルが表面を覆い刺激的な味わい。
卓上の魚粉はつけ汁に投入。粉末の辣油的な辛味スパイスは、麺に絡めていただく。
炒飯は玉子・チャーシュー・ネギのシンプル具材。
パラッとした仕上がり、少し薄味でセットには丁度良い。
割りスープは、器を渡すと量を調整して戻してくれる。
その際刻みネギは追加してくれるのだが、残していた具材が無くなった気がして残念。
魚介の風味であっさりと〆る。
[rakuten:soukai:11219576:detail]
みそ担々麺(ピリ辛) + 半チャーハン 800円
「町中華で飲ろうぜ」ということで、番組でも紹介されたこちらのお店へ。
ほろよいセットで、餃子をつまみに瓶ビールを飲ってから、
オススメのみそ担々麺をピリ辛で、半チャーハンとのセットで注文。
茶碗に入った半チャーハンと、麺の丼が到着。
スープは13種類の隠し味が入った手作り味噌に、7種類の香辛料が入った辣油、
お店で挽いた胡麻のアクセント。
麺は加水率高めの中太縮れ。
モヤシ・キャベツ・ニンジンなどの炒めた野菜に、挽肉と細切りザーサイ、
刻みネギの薬味がトッピング。
炒飯は挽肉と玉子のシンプル具材。
パラッとした仕上がりで、ピリ辛スープによく合う。
半チャーハン
[rakuten:honba-kyusyu:10000974:detail]
![ルドルフとイッパイアッテナ （児童文学創作シリーズ） [ 斉藤 洋 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/5059/9784061335059.jpg?_ex=128x128 "ルドルフとイッパイアッテナ （児童文学創作シリーズ） [ 斉藤 洋 ]")
