ニラそば 700円
いつも前を通ると、明かりはついているのだが人の気配は無く、
長らくやっていなかったと思われる、町中華のお店。
ふと気が付くと暖簾が出ていたので、入店してみた。
店内は、厨房を囲むカウンター席とテーブル席。
掃除が行き届いていて、感染症対策もバッチリ。
店主は高齢で足が悪いようだったので、暫く休んでいたのかもしれない。
「ワンタンメン」を注文しようとしたら、ワンタンの仕込みが無いとのこと。
なので、気になった「ニラそば」をお願いした。
若干不安になりながら待っていると、手際良く仕上げて丼が登場。
スープは白濁した塩味。ベースは豚骨鶏ガラかな。
麺は中細縮れ。
シャキッとしたニラ・モヤシと豚コマの炒めが、トッピング。
卓上の胡椒と辣油でアクセント。
黒つけ麺 880円
今月のイチ押し麺。
これまで何度か登場している「黒つけ麺」。毎回アレンジが違うので楽しい。
カウンターが満席だったので、テーブルに案内される。
注文時に「熱盛りにしますか？」と聞かれたので、熱盛りでお願いした。
暫し待って、麺丼と熱々のつけ汁碗が到着。
麺は全粒粉入りのやや平打ち中太縮れ。熱盛りなのにしっかりとコシ。
つけ汁は鶏ガラ・鶏モモベースに、豚足のコラーゲンを合わせて、
濃厚ながらさっぱりとした後味。黒いタレはマー油ではなく、豚焦がし醤油。
麺の上には、ロースチャーシュー2枚はしっとりレア仕上げ。
「ありがとう」のメッセージ入り海苔1枚・笹切りネギ・小口万能ネギ。
つけ汁の中には、メンマ・みじん切りタマネギ。小口万能ネギが浮かぶ。
味変化アイテムとして、「特製スパイス」と「マンダリン酢」が付属。
「特製スパイス」は、粗挽き胡椒・韓国唐辛子・カレー粉のブレンド。
辛味とほんのりカレー風味がアクセント。
「マンダリン酢」は柑橘類のマンダリンを使用して、
酸味と甘味に、かすかな苦味でさっぱりと味変化。
スープ割りをお願いすると、スープにたっぷりワカメを追加してくれる。
〆にスープを飲むというより、ワカメを食す。
えびワンタン塩らぁ麺 1080円
目当ての店が謎の休業だったので、6年ちょっと振りの訪問。
丁度席が空いていたので、待たずに入店。
前回は「麻婆まぜそば」を食したので、今回はもう一方のオススメをチョイス。
食券を渡してカウンター席に着く。
暫し待つと、備え付けられたトレイの上に丼が登場。
スープは丸鶏ベースに、ホタテや牡蠣の出汁。しょっつるが隠し味。
綺麗に畳まれた細ストレート麺。国産小麦の「はるゆたか」を使用している。
プリプリ海老餡のワンタン3個・しっかりとした赤身のチャーシュー1枚、
柔らかな脂身のチャーシュー1枚・穂先メンマ1本・小口ネギ・カイワレ。
卓上にはミル挽きの青山椒。本来はまぜそば用だが、少し挽いてアクセント。
半炒飯とラーメン 950円
いわゆる町中華だが、ハンバーグやオムライスの洋食メニューと、
1500円の酢豚・エビチリ・カニ玉など、高級中華も提供している。
店内は横に広く、奥には上がり座敷もある。
店頭に掲げられていたメニューの、セットを注文。
暫し待つと、普通の丸盆で登場。
先ずはラーメンから。
鶏ガラ豚骨のオーソドックスな中華スープに、醤油ダレは少し甘め。
麺は中細ゆるウェーブ。綺麗に揃えられている。
柔らかなバラチャーシュー1枚・メンマ・ワカメ・海苔1枚・ナルト1枚・小口ネギ。
卓上の粗挽き胡椒と白胡椒でアクセント。
唐辛子入りの酢は、レンゲの上で味変化を楽しむ。
炒飯はしっとりパラパラ。
玉子・チャーシュー・ネギのシンプル具材に、紅生姜をトッピング。
一口食べて、スープで流し込む。無限ループで続けられる。
豚ソバ(太麺) 750円
本日1/18オープン。
以前は「ケン暴」だったが、わずかに店名を残してリニューアル。
店内はほぼ居抜きだが、テーブル席が設置されている。
入り口の券売機は使えず、カウンター席に着席して注文する。
メニューは二郎インスパイア系のラーメン・つけ麺・まぜそば。
それぞれ醤油・味噌・カレーなどあり、全品「紅」と呼ばれる激辛仕様もある。
お好みは麺が細麺と太麺から、アブラとニンニクが無しからマシマシの5段階で、
選べる。
基本の「豚ソバ」を太麺で、アブラとニンニクをマシでお願いした。
店内はほぼ満席でオープン時の混乱もあり、提供まで暫くかかって丼が到着。
スープは乳化していない豚骨清湯醤油。
プリプリ食感の極太縮れ麺。
厚切りバラロールチャーシュー1枚、たっぷりのモヤシとキャベツ、
大きい物は3cm角の背脂ブロック、刻みニンニクは生なので辛味もある。
おとなしめのスープに、背脂を溶かしてコクをプラス。
卓上の黒胡椒と一味唐辛子でアクセント。後半は少し離れた場所にある魚粉で味変化。
稲庭中華醤油ラーメン 880円 + 角煮チャーシュー 250円
1/9から日・月のランチタイムのみ、ラーメンの提供を開始した居酒屋。
「マタドール@北千住」の岩立氏監修とのこと。
店内はカウンター席とテーブル席。
ほぼ満席で、丁度空いていたカウンターに案内される。
注文は卓上にある伝票に、丸をつけて渡す方式。
メニューは1種類で、トッピングとサイドメニュー。
サイドメニューに「本マグロ漬け丼」があるのが、居酒屋らしい。
ラーメンと、せっかくなので角煮チャーシューを追加。
一度に2杯づつしか茹でないので、提供まで暫く時間がかかる。
丼が登場。角煮チャーシューは小鉢で提供。
スープはあっさりとした醤油清湯。鶏と貝柱の旨味で、ほんのり甘味。
麺は「稲庭中華そば」の細ストレート。乾麺とは思えないコシと喉越し。
厚切りバラロールの塩チャーシュー2枚・黄身が流れそうな半熟味玉1/2、
極太メンマ・ホウレン草・小口ネギのトッピング。
卓上の柚子胡椒・テーブルコショー・七味唐辛子でアクセント。
角煮チャーシューは和食の技で、箸でスッと切れる柔らかさ。
そのままいただくが、後半は小鉢の汁ごとスープに投入して味変化。
「稲庭中華そば」は以前、「魂麺＠本八幡」でも食したことがあるが、
在庫管理もし易そうなので、もっと使う店が増えても良いと思う。
角煮チャーシュー 250円
100時間カレー監修 カレーつけ麺 539円
久しぶりに訪問したこちらで発見。
調べてみると、昨年の5/6にスタートしていたらしい。
カレーチェーンの「100時間カレー」監修。
飲みの〆に注文。
熱々のつけ汁とトッピングが到着、と思ったらその下に麺。
〆のメニューなので、ほぼ一口サイズ。
麺は半透明に見えるほどの超多加水太ゆるウェーブ。
つけ汁はスパイスと、驚くほどしっかりと魚介出汁の旨味。
蒸し鶏のほぐし身・固茹で玉子・ホウレン草のおひたし・ワカメの具材。
あっという間に麺が無くなってしまったので、焼きおにぎりを追加。
つけ汁に投入して、飯割りでいただく。
昔ながらの焼おにぎり 165円
濃厚魚介“黒”味噌つけ麺(大盛) 1090円 + 味付玉子 110円→0円
12/7からスタートした、冬の定番メニュー。
今回は通常の味噌の他に、辣油の赤とマー油の黒もラインナップ。
黒を無料の大盛り、オススメの熱盛りで注文。アプリのクーポンで味玉を追加。
待ち時間長めで、丼が登場。
麺は太ゆるウェーブ。熱盛りなのでもちもち感アップ。
つけ汁はマイルドな味噌に、香ばしいマー油。
麺の上に茹で野菜のキャベツ・モヤシ・ニンジンと、硬めの味玉。
つけ汁にはサイコロチャーシュー・極太メンマ、海苔・糸唐辛子・ネギが浮かぶ。
別添えのおろしニンニク・おろし生姜でアクセント。
卓上の超粗挽胡椒・三味唐辛子・にんにく七味唐辛子・鰹塩・酢で味変化。
麺食後はポットのスープで割って〆る。
醤油ラーメン 870円 + タンメン野菜 260円
毎月11日は「麺の日」でアプリスタンプ2倍。
ということで訪問したが、期間限定の「味噌赤丸」は翌日発売。
タッチパネル式の券売機で、オープン直後以来の醤油をチョイス。
「タンメン野菜」追加で賑やかに。
食券を渡す際に、野菜は別盛りでお願いした。
暫し待つと、丼と野菜皿が登場。
スープは甘味のあるまろやかな醤油清湯。
柔らかめの中細ストレート麺。
厚切りトロトロの角煮風チャーシュー1枚・海苔1枚。
笹切りネギとカイワレの薬味。
タンメン野菜はキャベツ・モヤシ・ニンジン・キクラゲ。
最初は箸休め的につまむが、後半はスープに投入。
卓上のすり胡麻と胡椒、追加でお願いしたニンニク・辛子高菜・紅生姜で味変化。
タンメン野菜 260円
塩ラーメン(大盛り) 750円→500円 + 味玉 100円 + キャベツ 100円
本日1/10オープンの家系ラーメン店。以前は「天龍餃子」だった場所。
オープン記念でラーメン500円ということもあってか、店内は二階まで満席。
2名程の行列に並んで待つ。
店頭には花が飾られ、ラーメンの文字の暖簾がかかる。
店内はほぼ居抜きだがカウンター席が設置され、厨房にもラーメンの暖簾。
券売機には「赤家の日」というボタンがあって、そちらで食券を購入。
渡す際に醤油か塩を選んで無料の大盛りとライス、好みは麺硬めでお願いした。
暫し待って丼が登場。
スープはマイルドな豚骨塩味。
麺は菅野製麺所の太ストレート。
薄切りバラロールチャーシュー・うずらの味玉・ホウレン草・海苔3枚。
キャベツ・やや固茹での味玉が追加のトッピング。
卓上の白胡麻・粗挽き胡椒・刻みタマネギ・おろしニンニク・豆板醤でアクセント。
ライスは海苔で包んでいただく。最後はスープを注いで〆る。
同行者の丼と2杯同時に来たのだが、一方は熱々もう一方は冷めていた。
ロットで作り過ぎか、作る順番を間違えたか。
ライス 0円
