拉麺帳面

ラーメン食べある記

こちとら立石麺豚酒場 粋な豚 a.k.a ケン暴

豚ソバ(太麺) 750円

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本日1/18オープン。

以前は「ケン暴」だったが、わずかに店名を残してリニューアル。

 

店内はほぼ居抜きだが、テーブル席が設置されている。

入り口の券売機は使えず、カウンター席に着席して注文する。

 

メニューは二郎インスパイア系のラーメン・つけ麺・まぜそば

それぞれ醤油・味噌・カレーなどあり、全品「紅」と呼ばれる激辛仕様もある。

お好みは麺が細麺と太麺から、アブラとニンニクが無しからマシマシの5段階で、

選べる。

基本の「豚ソバ」を太麺で、アブラとニンニクをマシでお願いした。

 

店内はほぼ満席でオープン時の混乱もあり、提供まで暫くかかって丼が到着。

スープは乳化していない豚骨清湯醤油。

プリプリ食感の極太縮れ麺。

厚切りバラロールチャーシュー1枚、たっぷりのモヤシとキャベツ、

大きい物は3cm角の背脂ブロック、刻みニンニクは生なので辛味もある。

おとなしめのスープに、背脂を溶かしてコクをプラス。

卓上の黒胡椒と一味唐辛子でアクセント。後半は少し離れた場所にある魚粉で味変化。