塩ラーメン 800円
オープン当初以来の訪問。
その時、看板メニューの味噌はいただいたので塩を注文。
カウンター席からは厨房の作業は見えないが、店主からのお知らせによると、
一杯づつ丁寧な仕上げで、提供までに時間がかかるとのこと。
暫し待って、金文字のロゴが入った白い丼とレンゲが到着。
スープは澄みきった塩清湯。動物系のコクと魚介の風味、野菜の甘みかな。
麺は太ゆるウェーブ。つるつるモチモチの食感。
鮮やかなピンクのレアチャーシュー・シャキシャキのモヤシ・薄味のメンマ。
卓上の白胡椒と一味唐辛子でアクセント。
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