冷やしらぁめん(ノーマル・細麺) 900円 + らいす(小) 100円→0円
オープン当初以来、3年ぶりの訪問。
夏季限定の冷やしをいただく。
冷やしはノーマル・赤・白・海老とあるが、最初なのでノーマルを注文。
麺も選べるので、細麺でお願いした。
程なくして丼が到着。ランチタイムサービスのライスも追加。
スープは鶏ベースの塩清湯。
キリッと冷えてコシの強い細縮れ麺。
厚切り肩ロースの低温調理レアチャーシューが2枚。
極太というより極厚のメンマ・1/2味玉・海苔1枚・薬味ネギ。
卓上のミル挽き胡椒と粗挽き唐辛子で、辛味のアクセント。
酢はレンゲの上でさっぱり味変化。
ライスは高菜が食べ放題なので、お供に食す。
残ったスープを注いで、冷やし茶漬け風に〆る。
らいす(小) 100円→0円
ラクサラーメン 1000円 + 肩ロースチャーシュー増し 0円
8/16までの期間限定メニューをいただく。
このお店は、2018年1月に同じけいすけグループの「二代目 浪漫軒」としてオープン。
同年11月に「肉そば けいすけ」の錦糸町店としてリニューアル。
ということで、湯島店で貰ったチャーシュー増し券も使える。
提供まで時間がかかって丼が到着。チャーシューは別皿。
スープは伊勢海老とココナッツの風味。
モチッとしたコシの中太縮れ麺と、ツルッと柔らかな中細米粉麺の二種盛り。
挽肉とネギの肉味噌・モヤシ・キクラゲ・1/2味玉・ナルト・油揚げ・むき海老、
パクチー・筒切りの唐辛子。
肩ロースチャーシューは赤身3枚と脂身2枚。
甘味と辛味、塩味と旨味。様々な具材の食感と香りを楽しむ。
肩ロースチャーシュー増し 0円
[rakuten:hikarimiso:10000893:detail]
特製 横綱ラーメン 850円
番組では京成立石として紹介されたが、かなり駅からは離れて青砥に近い。
メニューは豊富で中華はもちろん、とんかつやカレーまでラインナップ。
店名を冠したラーメンを注文。暫し待つ。
丼が到着。丼のサイズも横綱級。
スープは濃い目の醤油ベース。
麺は中細縮れ。
豚バラ肉と野菜を炒めた餡がかかっている。
豚肉は厚切りで脂身の旨味。野菜はキャベツ・タケノコ・ニンジン。餡はピリ辛。
卓上の粗挽き胡椒でアクセント。
レンゲでミニラーメンを作って酢を垂らすと、さっぱりと味変化。
いわゆるスタミナラーメンっぽいが、スタミナラーメンは別メニューである。
[rakuten:segp-shop:10088563:detail]
冷やし煮干しそば 850円
毎週金曜日は煮干しの日。
普段の鶏スープとは異なり煮干しのスープを、夏季限定の冷やしでいただく。
店内はちょうど満席。外の椅子で少し待ち、案内されて店内へ。
冷やしを注文して暫し待つ。
カウンター越しに丼が登場。
スープはスッキリとした清湯醤油に、煮干しの風味と苦味。表面を覆うオイル。
麺もキリッと冷えた、やや平打ちの中細ストレート。
チャーシューは低温調理の鶏ムネ肉と豚肩ロース。冷えても柔らかジューシー。
青ネギの笹切りと刻み海苔がトッピング。
別添えで出された酢には、昆布と柚子が漬かっているのかな。
レンゲの上でひと垂らし。煮干しの苦味がマイルドに味変化。
徳ちゃん ラーメン 780円→390円
居酒屋のランチメニュー。
ランチメニューリニューアルかな、7/17～7/31までつけ麺とラーメンが半額。
入店すると、つけ麺がスープ切れで終了と告げられる。
カウンター席に付き、ラーメンを注文。
先に薬味とレンゲの乗ったトレイが登場。
薬味は粗挽き胡椒・魚粉・みじん切りタマネギ・コーン。
暫しして丼が到着。
スープは鯖節香る、濃厚魚介系豚骨。
麺はツルツルと喉越しの良い、加水率高めの中太縮れ。
短冊切りチャーシュー・極太メンマ・1/2半熟味玉・白髪ネギ・青ネギ。
粗挽き胡椒と魚粉でアクセント。魚粉も鯖節かな。
小さな壺に入ったコーンとタマネギは全投入。プチプチシャキシャキの食感を楽しむ。
[rakuten:toyosushijou:10002116:detail]
今月のイチ押し麺。
まぜそばの登場は2016年8月以来とのことだが、前回は未食。
注文すると「ちょい足しひと皿」が付いてくるので、サワークリームでお願いした。
ちょい足しはサワークリーム・鶏の醤油スープ・ミニ御飯。1品130円で追加もできる。
暫し待って、丼と小皿が登場。
トッピングは厚切り豚バラチャーシュー・メンマ・三つ葉・枝豆・ミニトマト、
タマネギのみじん切り。粗挽き胡椒で少しピリ辛にアクセント。
角の立った太縮れ麺は、まるごと海老のアヒージョと醤油ダレで軽く炒めてある。
チャーシューは箸で解れるほど柔らかなので、しっかり混ぜ合わせていただく。
後半サワークリームを投入すると、爽やかな酸味とコクが劇的に味変化をもたらす。
[rakuten:profoods:10006437:detail]
つけ麺 900円
上野広小路の交差点にある、ガラス張りのビルの1階。
金文字の派手な看板と、ウッディな内装。
以前は替え玉無料の看板を掲げていたが、そのサービスは終わってしまったようだ。
券売機でつけ麺をチョイスして、テーブル席へ。
丼の到着までには、暫し時間がかかる。
麺は硬めに茹で上げられた、小麦の香る太ゆるウェーブ。
つけ汁は熱々で受け皿に乗っている。
スープは魚介鶏豚骨。魚粉が浮かぶ甘めの醤油ダレ。
麺の上には白髪ネギとカットレモン。
つけ汁の中にはブロックチャーシューと極太メンマ。
卓上の粗挽き胡椒でアクセント。カットレモンは途中から麺に絞って味変化。
割りスープは蕎麦湯のような急須で登場。
そのまま飲むと鶏白湯の味わい強め。つけ汁を割って〆る。
割りスープ
[rakuten:shikisaitouki:10005621:detail]
Vage Ramen NANA 880円 + コーン 120円→0円
2006年～2014年まで発売されていた、ベジタブルオンリーラーメンが、
モデルのkemio氏とのコラボで、6年ぶりの復活。
アプリのクーポンでトッピング無料。
普段なら味玉を選ぶのだが、せっかくのベジタブルオンリーなのでコーンをチョイス。
スープは動物性食材不使用。
キャベツ・白菜・生姜・ニンニク・ジャガイモ・タマネギ・モヤシ・ネギ、
ホワイトアスパラ・昆布。
少しトロみがある、塩味のベジタブルコンソメ。
麺はスーパーフード「スピルリナ」を練り込んだ、緑色の細ストレート。
具材も当然野菜のみ。
大根おろし・ナメコ・オクラ・三つ葉・水菜・ネギ・ラディッシュ・柚子皮、
プチトマト・レンコンチップス・糸唐辛子。
食感も香りも様々で、全く飽きさせない。
コーンは餃子用の楕円皿にたっぷり乗せ。丼にスライド投入して彩りも鮮やか。
卓上の粗挽き胡椒でアクセント。壺ニラもベジタブルなので入れ放題。
コーン 120円→0円
長岡中華そば 700円
住宅街にひっそりと佇むお店。
蕎麦屋の居抜きなのか、外観も内装もそのまま。
店内はちょうど満席。外で少し待っていると、案内されテーブル席へ。
トップメニューの長岡中華そばは、新潟県長岡市のご当地ラーメン。
そちらを注文して暫し待つ。
丼が到着。
スープは動物系、甘めのカエシの清湯醤油。
麺は中細ゆるウェーブで、スルスルとした喉越し。
長岡ラーメンの特徴である、薄切りチャーシューと針生姜。
ホウレン草・ナルト・海苔1枚。
卓上の黒胡椒と七味唐辛子でアクセント。
東京の長岡ラーメンといえば「青島食堂＠秋葉原」が有名だが、
こちらもそれに負けない一杯。
メニューも豊富でリピート必須。
[rakuten:kenkocom:11838740:detail]
えびそば一幻 監修 えび味噌ラーメン 429円
7/1から始まった「本格ラーメンシリーズ」第10弾。
「えびそば 一幻＠北海道」の監修は、第1弾・第6弾に続いて3度目。
この日はディナーだったので、ひとしきり寿司と酒を堪能してから注文。
それほど待たずに、蓋付き小丼がレーンを流れてきた。
スープは甘め、表面に浮かぶ海老油。底に沈んだ味噌をしっかり混ぜていただく。
麺は加水率高めの中太縮れ。
1/2カットのバラロールチャーシュー2枚・1/2味玉・海老揚げ玉・青ネギ。
後引くスープの一杯。
[rakuten:946kitchen:10002498:detail]
