京都醤油ラーメン 650円→325円
10/31オープン。
11/6まではラーメン・餃子・黒酢酢豚・エビチリ・麻婆豆腐・回鍋肉が半額。
半額メニューで飲み食いした後、〆にラーメンを注文。
メニューには京都醤油ラーメンとなっている。
確かにスープは「新福菜館＠京都府」のような、濃くて甘い醤油のカエシ。
中華料理店ではあまり使われない、太縮れ麺。
柔らかで旨味のあるチャーシュー3切れ・やや固茹での1/2玉子・茹でモヤシ・青ネギ。
卓上の胡椒でアクセント。
天龍といえば銀座の老舗が有名だが、こちらの餃子も同じようなジャンボサイズ、
厨房にいる調理師の胸には「銀座天龍」の文字が刺繍されている。
公式サイトには支店の情報はないので、関連性があるかは不明。
[rakuten:marujyousyokuhin:10000000:detail]
(醤油)芳醇香味そば 880円→500円
アプリのクーポンで基本メニューがワンコイン。
有効期限が本日までだったので、ランチに訪問。
14時頃訪問して整理券を受け取る。入店時間は15:10とのこと。
土曜日なのでなかなか待たされるが、時間潰しができるし密にならないので、
行列店は整理券を導入すべきだと思う。
時間になり店頭に戻って、番号を呼ばれたら入店。
順番通りに着席。つけ麺を注文した人はすぐに、ラーメンは遅れて登場。
スープは甘めの醤油ダレで、香味油が薫る清湯。
麺はパキッと細ストレート。
チャーシューは2種類の真空低温調理。
鶏ムネはしっとり柔らか、豚肩ロースは燻製の香り。
極太メンマ・白髪ネギ・青ネギがトッピング。
卓上のGABANの粗挽き胡椒・一味唐辛子でアクセント。
誕生日月だったので、もう一つのクーポンで小皿を貰った。
[rakuten:drink-market:10092811:detail]
真鯛と貝の塩らーめん 930円
新宿に本店があるお店。品川店にはよく訪問していたが、こちらは初めて。
ビル地下のレストラン街にある店舗。
通し営業なので、ランチタイム外しても便利。
入り口の券売機でオススメの塩をチョイス。
最近スープがリニューアルしたらしく、以前は真鯛出汁だったが、
真鯛と貝を使った出汁になっていた。
店内は横に長いカウンター席。
椅子は固定されているので、衝立で仕切られた場所に感覚を開けて着席。
暫し待って丼が登場。
スープはなるほど真鯛と貝の旨味。少し貝が強めか。
麺はパツっと細ストレート。
レア仕上げの肩ロースチャーシュー2枚・岩海苔・笹切りネギ。
大きな穂先メンマは柔らかいが、タレのクセがちょっとあるかな。
卓上アイテムは「愛媛いよかん八味」のみ。
パパッと振りかけて辛味と伊予柑の風味を味わう。
[rakuten:akagimeihan:10000720:detail]
特製パール 1150円
以前は「アルス南青山」という名前だった「楽観」グループのお店。
2018年にリニューアル。
店内はそのまま、カウンター席と低いテーブルのソファー席。
お冷はストレートとレモン水でセルフサービス。おしぼりと調味料もセルフ。
ステンレスの保温タンブラーにお冷を注いで、オーダーをお願いする。
メニューは以前訪問した「楽観 NISHIAZABU GOLD」と同じ、
醤油の琥珀・塩のパール、期間限定でメニューに加わった辛味噌の辛鼈甲。
未食のパールを特製で注文。
程なくして縁の広がった丼が到着。
スープは塩と言っても黄金色。甘めの塩ダレ、ほんのり煮干しとオリーブオイル。
麺は加水率低めの中細ストレート。パキッとした歯応え。
チャーシュー3枚・1/2味玉・タマネギとパセリのみじん切り・極太メンマ・海苔2枚。
チャーシューは、西麻布では低温調理のレアタイプだったが、
こちらでは、しっかり火の入った肩ロース。味玉はしっとり半熟。
タマネギは辛味がなく、甘味とシャキシャキの食感。
黒胡椒と一味唐辛子でピリッとアクセント。
[rakuten:f332127-setouchi:10000070:detail]
とくちゃんぽん 背脂とんこつ醤油 759円
10/8～10/31までの期間限定メニュー。
「とくちゃんぽん」とは厳選素材を使用した、特別なちゃんぽん。
通常は店舗限定で販売するのだが、全店舗で展開するのは初めてとのこと。
注文口でオーダー。呼び出しブザーを受け取り、テーブル席を確保。
暫し待つとブザーが鳴って、受取口でトレイを受け取る。
豚骨醤油のスープにたっぷりの背脂。
いつものちゃんぽん太麺。
炒めたキャベツ・ニンジン・モヤシ・キクラゲ・コーン・豚肉・小海老・さつま揚げ、
カマボコ等のちゃんぽん具材。押し麦の入った肉味噌がトッピング。
粗挽き胡椒が既に振られているが、小袋の胡椒でアクセント。
肉味噌を溶かして味変化しながらいただく。
[rakuten:maruetsu:10060243:detail]
特濃煮干しつけ麺(大盛) 900円 + 野菜盛り 110円→0円
9/16にスタートした期間限定メニュー。昨年はもう少し遅い時期に販売された。
麺は冷盛りで無料の大盛りと、アプリの誕生日クーポンで野菜盛りをお願いする。
暫し待って麺丼とつけ汁碗が登場。
麺は茹でたて極太ストレート。
つけ汁は濃厚な豚骨魚介スープに、長崎県五島列島産の煮干しをペーストで投入。
中にはブロックチャーシュー・極太メンマ。
薬味としてタマネギのみじん切り・紫軸のカイワレ・柚子皮がトッピング。
野菜盛りは麺の上。キャベツ・モヤシ・ニンジンの茹で野菜。
麺と一緒に濃厚つけ汁に浸していただく。
卓上の超粗挽胡椒・三味唐辛子・にんにく七味唐辛子でアクセント。
酢は一口分味変化を楽しむ。
いつもつけ汁が足りなくなるのだが、鰹塩を麺に振りかけて少し節約。
割りスープも鰹出汁で少し塩味があるので、汁そば風に麺と一緒に〆る。
[rakuten:shoukoushu:10004278:detail]
吉祥寺武蔵家×長尾中華そば 監修 マシマシ煮干しとんこつ醤油ラーメン 649円
9/9からスタートした「本格ラーメンシリーズ」第11弾。
「武蔵家＠吉祥寺」と「長尾中華そば＠青森県」のコラボメニュー。
ノーマルバージョンより220円プラスで、マシマシバージョンを注文。
マシマシは煮干し粉2倍・ほうれん草2倍・海苔2倍・味玉1個をプラス。
暫し待ってレーンに蓋付きの丼、煮干し粉と海苔は別皿で流れてくる。
まずはそのまま、鶏油の効いた豚骨醤油の家系スープを味わう。
麺は加水率高めの中太縮れ。
豚バラチャーシュー2枚・たっぷりのホウレン草・しっかり味の染みた半熟味玉。
煮干し粉を投入。ドロっとスープが濃厚に変化、
海苔は個包装になっているので、パリッとした食感が楽しめる。
[rakuten:aomori-shop:10001281:detail]
博多らーめん 720円→0円 + 味付玉子 100円 + チャーシューごはんセット 200円
毎年配信される誕生日クーポンで、今年もいただく。
麺はバリカタで、味玉トッピング。チャーシューごはんをランチタイムセットで注文。
程なくして正方形のトレイに乗って到着。
スープは膜が張るほど濃厚だが、臭みのない豚骨。
豚バラチャーシュー2枚・たっぷりのキクラゲ・青ネギ。味玉はやや固茹で。
卓上のすり胡麻・胡椒・ニンニクチップでアクセント。紅生姜は後半の口直しに。
チャーシューごはんは、サイコロチャーシューに笹切りネギと青ネギ。
チャーシューは八角の効いたタレで煮込んであるので、ルーロー飯風。
すり胡麻と紅生姜、味玉を半分乗せていただく。
少し残してスープを注いでサラッと〆る。
チャーシューごはんセット 200円
[rakuten:settella:10000054:detail]
濃厚つけ麺(並) 880円
久しぶりの訪問。
前回はオススメの「担担つけ麺」をいただいたので、今回はデフォルトをチョイス。
券売機トップのボタン、以前は「濃厚塩つけ麺」だったはずだが、
塩の字が塗りつぶされて「濃厚■つけ麺」となっていた。
暫し待って丼が登場。つけ汁碗は熱々。
麺は冷水でキリッと締められた、コシの強い太ストレート。
つけ汁は濃厚な魚介豚骨。
中に豚バラチャーシューと穂先メンマ、刻みネギ・魚粉・海苔1枚・粗挽き胡椒。
麺の上には、しっとり柔らか低温調理の肩ロースチャーシュー。
卓上アイテムの胡椒はもちろんだが、山椒がかなり良いアクセント。
塩つけ麺は期間限定ででも復活してほしい。
[rakuten:kikyoya:10000180:detail]
パーコー担々麺 880円
夜は飲み客がメインだが、一品料理よりも自家製麺を使った麺料理が豊富。
カウンター席に座り、かなり迷って壁に貼ってあるメニューを注文。
厨房に揚げ音が響き、暫し待って丼が登場。
スープはあっさりした鶏ガラベースに、少し酸味のある芝麻醤のタレ。
ピリッと辛い辣油と、白胡麻が浮かぶ。
麺は中太ストレート。
4月～9月までは細麺、10月～3月までは中太麺に変わるらしい。
揚げたてサクサクのパーコーは、厚切りロースにほんのりカレー風味。
たっぷりの挽肉と搾菜のみじん切り、青菜は小松菜かな。
卓上のGABANスパイス、ブラック&ホワイト(中華風)と自家製辣油でアクセント。
[rakuten:asia-music:10030070:detail]
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