超熟成豚骨味噌らぁ麺 780円 今年最後の「今月のイチ押し麺」は、寒い冬にふさわしい味噌ラーメン。 豚のペーストを使用した濃厚な豚骨スープに、 北海道から取り寄せた「天然醸造味噌超熟成」と「赤粒味噌」の味噌ダレ。 スープに負けない強いコシの中太縮…

海老とり塩つけ麺(中) 750円 今月のイチ押し麺。 麺は加水率高め、やや平打ちの中太縮れ。 冬のメニューということもあってか、温盛で提供される。 つけ汁は濃厚な鶏白湯に、海老の焼干しをミキサーで砕いて加えたもの。 海老殻のパリパリした食感と香りが面…

つけSOBO(中盛) 780円 久しぶりの訪問で、未食のつけ麺をチョイス。 麺はプリっとしたコシの太ゆるウェーブ。 プリプリし過ぎて麺が切れてしまっているのが残念。 つけ汁は鶏白湯にたっぷりの魚粉、濃いめの醤油ダレ。 中には七味の付いた細切れ鶏チャーシュ…

ファイヤー味噌タンメン 750円 4/8オープン。 「火の豚＠幸手」プロデュース。「荒木屋＠蒲田」の「旨辛タンメン」を提供。 並びの「○菅」にポスターが張ってあったから、オーナーが同じなのかな。 「中本」との関係はややこしいので割愛。 「紫匠乃」→「や…

黒の外道麺 牛骨Black麺 750円 今月のイチ押し麺も、平松伸二コラボの第二弾。 スープは牛骨ベースに甘めの醤油ダレ。和牛脂の旨味が層になっている。 黒いソースは飴色タマネギと焦がしニンニクで作った、ブラックオニオンソース。 麺は中太縮れ。黒いスー…

黒の外道麺 鶏黒ミソらーめん 780円 今月のイチ押し麺は、 柴又在住の漫画家、平松伸二の自伝漫画「そしてボクは外道マンになる」 とのコラボメニュー。 スープは鶏ベースに信州特製白味噌と越後粒味噌赤をブレンド。 黒い竹炭を使用して代表作「ブラック・…

すだち香る煮干そば 750円 今月のイチ押し麺。 スープは「千葉県産の白口煮干し」「京都産鯖厚削り節」「真昆布」と 魚介のみを使用。 タレは「白醤油」「本醸造濃口醤油」「再仕込み醤油」「たまり醤油」の ブレンド醤油で、スッキリ清湯仕上げ。 麺は特注…

塩豚骨肉玉そば 800円 一年半ぶりの訪問だが、看板リニューアルとともに メニューもスープの違う「肉玉そば」と「つけ麺」に整理されたようだ。 未食の塩をチョイス、ニンニクとライスありでお願いした。 程なくして丼が到着。 スープは塩だからあっさりとい…

サンラータン 750円 今月のイチ押し麺。 一般的に「酸辣湯麺」というと、 酸味と辛味を効かせたスープに、とろみの付いた餡が一般的だが、 こちらは一味違う。 マイルドな酸味と辛味のスープは、片栗粉のとろみではなく 鶏ガラ・豚骨のコラーゲンのとろみ。 …

ごま冷やしまぜそば 788円 2014年に「東京チカラめし」から業態変更した家系の一大チェーン店。 深夜3時まで営業していたので、初訪問。 基本のラーメンは同行者に任せて、期間限定メニューを注文。 他客の注文でトラブルがあったみたいで、若干時間がかかっ…

牛骨白だし麺 750円 今月のイチ押し麺は牛骨麺と韓国風の一杯。 スープは牛骨と真昆布のW出汁で、コッテリながらスッキリと和風テイスト。 麺はプリっとコシの良い中細縮れ。 柔らかく煮込んだ牛バラ肉を燻製醤油に漬けてある、牛チャーシュー。 ザク切りの…

塩そば(細麺) 780円 一年ちょっとぶりの訪問。今回は未食の塩を選択。 スープは鶏と魚介の出汁が香る、無化調の清湯仕上げ。 食券を渡すときに細麺をチョイス。柔らかで喉越しの良い細縮れ麺。 低温仕上げの鶏チャーシューはレアでジューシー。一味がパラっ…

燕三条系らーめん 850円 + 替玉 100円→0円 限定メニュー。今年から月限定ではないので、いつまでやっているかは不明。 とりあえず一日20食ということで、早目の時間に訪問。 濃厚な豚骨スープにたっぷりの煮干し、燕三条らしく鬼ドロな背脂。 バリカタでお願…

比内醤油つけ麺 750円 今月のイチ押し麺。4月は中旬に訪問できた。 いつものようにカウンターに座り注文。 程なくして熱々のつけ汁と丼が登場。 「どさん子」でお馴染みの黄色い卵麺は中太縮れ。 つけ汁は、冷蔵庫に保管されたスープストックを一杯づつ温め…

豚とりんごの豚骨麺 750円 + 替え玉 100円 「今月のイチ押し麺」最終日に間に合う。今月は本格的な博多ラーメン。 トロりとクリーミーなスープは、豚皮と豚骨のW豚。 甘味のあるリンゴと薄口醤油のタレに、ニンニク油。 九州小麦と九州かんすいの特注麺は極…

らーめん黒 830円 + 替玉 100円 いつも限定ばかりでレギュラーメニューの「黒」は初食。 お馴染みの濃厚な豚骨スープに香ばしいマー油の風味。 バリカタでお願いした極細ストレート麺はパキっと絡む。 丼の中央にはニンニクペースト。シイタケも入っているの…

牛スジ和風カレー麺 750円 「今月のイチ押し麺」 スープは鶏豚をベースに鰹の和風出汁。 背脂とカレーを効かせて、こってりスパイシー。 麺はモチモチの中太縮れ。 牛スジはカレー煮ではなく、醤油で甘辛くトロトロに煮込まれている。 海苔・チンゲン菜・笹…

黒つけ麺(中盛り) 750円 「今月のイチ押し麺」をいただきに、およそ一年ぶりの訪問。 カウンター席に座り、麺量200gの中盛りをオーダーした。 暫し待って、熱々の器でつけ汁と麺丼が登場。 麺に振りかける、オリジナルスパイスと柚子酢はボトルで提供。 麺は…

バター付き 味噌らーめん 900円 + 替玉 100円→0円 12月の限定は冬の時期にふさわしい味噌ラーメン。 せっかくなので50円アップのバターを乗せて。 濃厚な豚骨スープをベースに、仙台の赤味噌と長野県産の米麹味噌をブレンド。 バリカタでお願いした極細スト…

中華そば 780円 + 半チャーハンセット 100円 11/21オープン。牛骨ラーメンの「ぶち」跡地。 店内は全くの居抜き。既に箸がセットされているカウンター席に着く。 基本の「中華そば」と昼限定の「半チャーハンセット」をオーダー。 程なくして逆さ富士型の丼…

豚骨背脂らーめん 850円 + 替玉 100円 11月の限定は王道の背脂豚骨。 麺はいつもの「バリカタ」でお願いした。 濃厚な豚骨スープにゴロッと背脂。 パキッと極細ストレート麺。 チャーシューは厚切りバラ肉に焼き目を入れて香ばしく。 たっぷりのキクラゲと白…

豚骨煮干し 800円 + 替玉 100円→0円 10月の限定は煮干しの効いた一杯。 濃厚な豚骨スープが灰色に変わるほどの煮干し粉末。 極細ストレート麺はパキッとバリカタでお願いした。 トロッと柔らかい炙りバラチャーシューはタレが香ばしい。 岩海苔がスープに溶…

豚タコス 800円 + 替玉 100円 9月の限定はメキシカン豚骨ラーメン。 麺の硬さはバリカタでお願いした。 スープはいつもの濃厚豚骨。 麺はいつもの極細ストレート。 トッピングにスパイシーな豚挽肉・トマトたっぷりのサルサソース、 そしてパリッと香ばしい…

ガッツリ味噌(背脂・ニンニク・野菜1.5倍) 690円→500円 2012年にオープンしたこちらが、先日16日にリニューアルオープン。 19日まではメニューを「ガッツリ味噌」のみにして、ワンコインで提供。 オープン当初より二郎インスパイアだったが、リニューアルし…

豚骨レモン 550円 + 替玉 100円→0円 8月の限定も最終日にチェック。 券売機には先月の限定メニュー「らーめん赤」がレギュラー昇格。 食券を渡す際に、麺はバリカタでお願いした。 丼が登場。表面にはレモンスライスが敷き詰められている。 スープは冷製では…

冷やしラーメン 780円 「ひむろ」はおよそ10年ぶりの訪問。亀有店は初かな。 亀有店限定の冷やしを注文。 よく冷えたガラスのサラダボウルで登場。 スープはスッキリした塩ダレ魚介出汁。 麺はかん水の強い中太縮れ。 低温仕上げの鶏チャーシュー・チンゲン…

塩つけ麺(並) 800円 8/10～12は普段のつけ麺ではなく、塩ラーメンと塩つけ麺を提供。 月火の「道の塩」と続けて塩ウィークなのかな。 そんなおかげか、並び無しで入店。今しか食べられないつけ麺を注文。 麺は普段よりかなり細い中太ゆるウェーブ。 つけ汁は…

らーめん赤 830円 + 替玉 100円 7月の限定はレギュラーの白・黒に続く赤いラーメン。 食券を渡す際に「バリカタ」でお願いした。 丼が到着。 ベースは白で中央に赤玉がトッピング。 スープは口当たりがサラッとした濃厚豚骨。 麺はパキっと極細ストレート。 …

Black担々麺 チーズ白めし(小)セット 1000円 6月の限定。またしてもギリギリセーフ。 最初、単品900円の食券を購入したが、やはり100円追加してセットでお願いする。 スープはイカスミを使用した、意外とあっさりめの豚骨魚介。胡麻が香る。 麺は極細ストレ…

カレーらーめん(大辛) 900円 + 白めし(小) 0円 5月の限定ラーメン。今回も終了間際に滑り込みセーフ。 食券を渡す際に、辛さを普通・中辛・大辛・激辛から選べる。 大辛を選択し、サービスのライスもお願いした。 スープは濃厚な豚骨にスパイシーなカレー風…